旬を大満喫♡《春野菜》を使ったおいしい和食・洋食レシピ17選

春に旬を迎える春野菜が出回る時期になると、春の到来を感じて、心が弾むものです。
春キャベツに菜の花、そら豆、新じゃが、新玉ねぎなど、春野菜を楽しめるのは、この時期だけ。せっかくなら、おいしく活用して、期間限定の味を楽しみたいですよね！
和の食卓にマッチする和食レシピと、洋風の食卓を彩る洋食レシピを種類豊富に取り揃えました。
ちょっと気の利いた小鉢レシピやボリュームのある大皿レシピ、1品で食べ応えのある主食レシピなど、献立に合わせて選べるレシピの数々です。
春野菜をおいしく味わい尽くす、とっておきのレシピをどうぞ♪

まずは春野菜を使った、和食の副菜レシピからご紹介します。
1品目は、ふわっとやわらかい春キャベツを使ったレシピです。めんつゆを使うので味付けも簡単。思い立ったらすぐ作れる時短レシピです♪

菜の花は、からし和えが定番ですが、わさびを使った、いつもとちょっと違うおひたしです。
わさびの香りが効いて、全体の味を引き締めてくれます。

次にご紹介するのも、菜の花を使った、簡単な副菜レシピです。
材料は、茹でた菜の花、塩昆布、かつお節、ごま油のみ！
全ての具材をボウルに入れて、和えるだけで抜群においしい副菜が作れますよ。

シャキシャキした新玉ねぎの甘みを生かした和風サラダです。
梅干しや青じその香りも良いアクセントになり、箸が止まらなくなりますよ。

春野菜のアスパラガスをフライパンでサッと焼いて、だし醤油に漬けただけの簡単な1品です。
上品な味付けで、アスパラガス本来の味をお楽しみいただけます。

そら豆と玉ねぎ、にんじんをサクッと揚げたかき揚げのレシピです。
ひと口食べれば、春の香りが口いっぱいに広がりますよ。

ここからは、春野菜を使った和食の主菜レシピをご紹介します。
1品目は、春キャベツを使った、和風ロールキャベツです。白みそを使ったやさしい味わいに、からしがほどよい辛みをプラスします。
合びき肉を鶏ひき肉に変えると、さらにあっさりとした仕上がりになりますよ。

新玉ねぎと牛肉、豆腐を煮合わせた、上品な味わいの1品です。
みりんや砂糖を効かせた甘めの味で、ほっと心が和みます。

ここからは、春野菜を使った洋食レシピをご紹介します。
1品目は、春キャベツのせん切りをたっぷり使ったサラダレシピです。にんじんやきゅうり、コーンも入れて、彩り良く仕上げます。

にんにくの香りを効かせたバターで、菜の花とエリンギを炒めた簡単な1品です。シンプルな味付けで、菜の花の豊かな風味を生かします。

春の味覚のたけのこは、和風の煮物に使うことも多いと思いますが、ちょっと目先を変えて洋風レシピに活用します。
カリカリベーコンとアンチョビが相性抜群で、新しい定番になりそうなおいしさです♡

オリーブオイルでソテーした新玉ねぎに、ハムとチーズをのせて、蒸し焼きにした簡単レシピです。
ハムの塩気とチーズのコクが、新玉ねぎの甘さを引き立ててくれますよ。

新玉ねぎの魅力をいかしたサラダレシピです。
マヨネーズににんにくのすりおろし、みじん切りにしたピクルスを加えて、ツナと一緒に新玉ねぎを和えたら完成です。
にんにくやピクルスの香りが良いアクセントになります。

ここからは、春野菜を使った洋食の主菜レシピをご紹介します。
1品目は、鶏むね肉とそら豆を炒め合わせ、粒マスタードや粉チーズをからめたレシピです。
おもてなし料理にも使える、おしゃれなひと皿です♪

皮がやわらかく、香りの良い新じゃがも人気の春野菜です。
ひき肉と合わせて、カレー粉やケチャップで味付けすれば、ご飯によく合うおかずになります。

春野菜の菜の花を使ったパスタは、人気メニューのひとつ。鶏ひき肉と合わせて、1品で食べ応えあるひと皿です。

最後にご紹介するのは、やわらかい春キャベツをたっぷりと使ったパスタレシピです。
オリーブオイルで、にんにくと唐辛子、アンチョビ、ベーコンを炒めて、茹でたパスタとキャベツの上にかけ、ザッと混ぜ合わせたらでき上がり。
キャベツの甘みが引き立つ、絶品パスタレシピです。

春野菜は、春だけの楽しみのひとつですよね。
春野菜を使った料理が食卓に並べば、それだけで、春の訪れを感じさせてくれます。
期間限定のおいしさをぜひ味わってください。

※調理器具の効能・使用法は、各社製品によって異なる場合もございます。各製品の表示・使用方法に従ってご利用ください。
※料理の感想・体験談は個人の主観によるものです。