なすの煮物といえば、王道の煮浸し☆ポン酢としょうがでさっぱりといただきます
だしの風味をたっぷり吸ったなすの煮浸しは、やわらかななすの魅力を引き出した料理のひとつです。煮汁をたっぷりと含んだなすのとろとろ食感がたまりません♪
今回ご紹介する煮浸しは、なすを揚げずに炒め、さらに煮汁にはポン酢しょうゆとすりおろししょうがをプラスしているので、コクがありながらもあっさりといただけますよ。なすと調味料があれば作ることができ、副菜やおつまみが欲しいときにも大活躍。冷めてもおいしいので、なすの大量消費にもおすすめのレシピです。
それではなすの絶品煮物〈なすの煮浸し〉の材料と作り方をご紹介していきましょう。
【定番!なすの煮物レシピ】なすの煮浸しの材料〈2人分〉
なす……3本
小ねぎ (小口切り)……適量
サラダ油……小さじ1
A.和風だし……200ml
A.ポン酢しょうゆ......大さじ3
A.みりん……大さじ3
A.すりおろししょうが……小さじ1
【定番!なすの煮物レシピ】なすの煮浸しの作り方
【定番!なすの煮物】なすの煮浸しの作り方1

なすは縦半分に切り、皮に2~3mm程の感覚で斜めに切れ目を入れましょう。こうすることで、なすに味がしみ込みやすくなり、さらに食べるときに箸で切りやすくなります。ただし煮崩れを防ぐため、切り込みは浅く入れるようにしてくださいね。切れ目を入れたなすは、長さを半分に切ります。
【定番!なすの煮物】なすの煮浸しの作り方2

ボウルに煮汁の材料〈和風だし、ポン酢しょうゆ、みりん、すりおろししょうが〉を入れて混ぜ合わせておきます。ポン酢しょうゆとすりおろししょうがを加えることで、さっぱりとした仕上がりになりますよ。
【定番!なすの煮物】なすの煮浸しの作り方3

フライパンにサラダ油をひき、なすの皮のほうを下にして並べ入れて焼いていきます。なすは切ったらすぐに加熱しましょう。なすを箸で押さえつけながら、皮全体に油をなじませるように焼くことがポイント。油で炒めることで、皮の色が退色しにくくなります。
【定番!なすの煮物】なすの煮浸しの作り方4

さらになすを裏返して全体に焼き色をつけたら、合わせておいた煮汁の材料を加えて蓋をして弱火で火を通し、なすに味をしみ込ませます。
【定番!なすの煮物】なすの煮浸しの作り方5

3分程煮たらOK! 器に盛りつけ、小ねぎを散らしてできあがりです☆
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