小さめにカットで時短！卵と豚の角煮

時短で作れる【卵と豚の角煮】をご紹介します♪
豚の角煮は好きだけれど、長時間煮込む必要があるから作るのが面倒……という方におすすめしたい時短レシピです。時短の秘密は「豚肉を小さく切ること」。たったそれだけで豚の角煮が簡単に作れちゃうんです！ 特別な器具や材料がなくても作れるのは嬉しいポイントですね。
それでは早速作り方を見ていきましょう。

豚肉（バラかたまり肉）……300g
ゆで卵……2個
しょうが……1かけ
赤唐辛子……1本
料理酒……大さじ3
ウーロン茶……1カップ
砂糖……大さじ1
醤油……大さじ3

まずは、食材の下準備をしていきましょう。
豚肉は冷蔵庫から出し、30分ほどおいて室温に戻します。室温に戻ったら縦に2～3等分に切り、さらに幅4～5㎝に切りましょう。
赤唐辛子はへたと種を取り除き、しょうがは薄切りにしておきます。
しょうがは皮つきのままでOKですよ。

続いて豚肉を焼いていきましょう。
フライパンを中火にかけ、豚肉を並べ入れて全体をこんがりと4分ほど焼きつけます。
豚肉から出た脂をペーパータオルで拭き取ったら火を止めましょう。
脂身の多い豚肉だとかなりの量の脂が出てきますが、頑張ってすべて拭き取りましょう。脂が残っていると、脂っぽいギトギトした角煮になってしまいますよ。

脂をきれいに拭き取ったら、フライパンに酒をふって中火にかけ、ウーロン茶、砂糖、しょうが、赤唐辛子を加えて混ぜましょう。
煮立ったらアクを取り、蓋をして弱めの中火で10分ほど煮ます。
ウーロン茶で煮ることで、さっぱりとした仕上がりになりますよ。
長ねぎの青い部分がおうちにあるなら、一緒に入れると豚肉のくさみを取ってくれます。しょうがなどを入れるタイミングで一緒に入れましょう。

フライパンに殻をむいたゆで卵と醤油を加えて混ぜましょう。
蓋をしてときどき卵の上下を返しながら、10分ほど強めの中火で煮ます。

ぐつぐつ煮込み、煮汁が最初の1/4くらいの量になるまで煮詰めたら、卵を取り出しましょう。
卵を横半分に切り、豚肉とともに器に盛り付けて残った煮汁を回しかければ、豚の時短角煮のできあがり！
白髪ねぎや和からしを添えたり、ゆでた青菜と一緒にいただくのもGOODです。

時短で角煮を作る方法は、豚肉を小さく切るテクニックだけではありません！ ここからは、豚の角煮を時短で作るテクニックを3つご紹介します。

最初にご紹介するのは、圧力鍋を使って時短を叶える豚の角煮。しっかり圧力をかけることで、とろっとろの角煮が楽しめます。
圧力鍋で角煮を作る場合でも、先に豚肉を焼き付け、お湯で煮てアクを出すことで、すっきりとしたうまみの角煮になりますよ。

続いてご紹介するのは、なんとおからを使って作る豚の角煮。下ゆでするときにおからを加えると、おからが豚肉の脂を吸い取ってくれます。下ゆでで脂を落とす時間が短縮できるので、時短が可能になるんです！
にんにくの香りをまとった角煮で、ビールがすすみそうですね♪

最後にご紹介するのは、重曹を使って作る豚の角煮です。重曹にはたんぱく質を分解する効果があるので、重曹を入れて煮込んだ角煮は時短調理とは思えないほど柔らかく仕上がるんですよ。
しょうがが効いた角煮で、ごはんのおかわりが止まらなくなっちゃうかも♡

ここまで時短で作れる豚の角煮をご紹介してきましたが、時間をたっぷりかけて作った豚の角煮もまた格別なもの。
mogunaが厳選した簡単な豚の角煮のレシピはこちらからチェックしてくださいね。
豚の角煮初心者さんにもおすすめの、簡単な豚の角煮のレシピを豊富に取り揃えていますよ。

時短で作れる豚の角煮のレシピをご紹介してきました。いかがでしたか？
豚肉を小さく切るという方法以外にも、圧力鍋を使う、おからで下ゆでする、重曹で煮るという時短テクもあるので、自分に合った方法で豚の角煮をおいしく作ってくださいね。

※調理器具の効能・使用法は、各社製品によって異なる場合もございます。各製品の表示・使用方法に従ってご利用ください。
※料理の感想・体験談は個人の主観によるものです。