シャキッ&ピリッとおいしい♡レンコンとカレーの激うまレシピ9選

きんぴらや天ぷらなどの調理方法で日本人になじみ深いレンコン。独特な歯ごたえでとてもおいしいお野菜ですが、味つけはついついマンネリになりがちですよね。そこで今回は、あまりレンコン料理で使うイメージがないカレーを使ったレンコンレシピをご紹介したいと思います。カレーの風味とレンコンの歯ごたえがマッチした激うまレシピ満載です!

風味と歯ごたえでご馳走完成!レンコンとカレーを使ったおいしいひと皿をご紹介

レンコンのシャキシャキ歯ごたえと、カレーの食欲をそそるスパイシーな香り、この2つが合体したおいしいひと皿をご紹介します。
いつものカレーにレンコンを加えた、ちょっとおしゃれなアレンジカレーと、れんこんにカレー粉やカレールーを加えて作る煮物や炒め物などの1品料理のなかから、お手軽で人気のあるレシピをセレクトしました。

いつものカレーをアレンジ☆レンコンを使ったカレーレシピ

【レンコンを使ったカレーレシピ1】「和風チキンカレー」

大きく切ったレンコンや大根、しいたけ、鶏むね肉がゴロゴロ入った、食べごたえやかみごたえ満点の和風カレーです。
めんつゆやおろし生姜が入っていて、和のお野菜とカレーがベストマッチ! 白いご飯にぴったりのやさしい味わいが楽しめますよ。

【レンコンを使ったカレーレシピ2】「カレー粉で作るカラフルスープカレー」

カレー粉とおろしにんにく、バターをレンジで加熱して作る、自家製カレールーを使ったスープカレーです。
レンコンやマッシュルーム、パプリカなどのお野菜がゴロッと入っていて、カラフルな色合いが食欲をそそります。お肉はソーセージを使っているので、加熱時間が短縮できて、忙しいママにうれしいレシピです。

【レンコンを使ったカレーレシピ3】「秋野菜カレー」

レンコンやかぼちゃ、きのこ類など、秋が旬のお野菜をたっぷり使ったカレーです。水は最小限にして、かわりにすりおろしたリンゴをたっぷり加えているので、甘味と深みをしっかり感じることができる個性的なカレーに仕上がります。

【レンコンを使ったカレーレシピ4】「豚ひき肉と蓮根のキーマカレー」

さいの目切りにしたレンコンと玉ねぎ、にんじんに豚ひき肉、いろいろな歯ごたえが楽しめる和風カレーです。
市販のカレールーに加えて顆粒和風だしやみりん、麺つゆが入っていて、レンコンがうまく馴染んだ食べやすい味わいですよ。他にもごぼうや大根などお好みの和風野菜を加えて、お気に入りの組み合わせを見つけてみませんか?

ご飯がすすむおかず☆カレー風味のレンコン料理レシピ

【カレー風味のレンコン料理レシピ1】「レンコンとカレーの円盤餃子」

ここからはカレー風味で味つけしたレンコン料理をご紹介します。
まずは小さなさいの目切りにしたレンコンと、細かく刻んだカレールーを加えた豚ひき肉のあんが入った餃子です。2枚の皮で挟んで作っているので、ひとつの餃子にたっぷりのあんが入っていて旨味たっぷりの1品です♪ 酢醤油をつけて召しあがれ。

【カレー風味のレンコン料理レシピ2】「レンコンとゆで卵のカレー煮」

カレー粉と砂糖、中農ソースなどを加えた甘辛いスープに、レンコンとにんじん、ゆで卵を入れて味が染みこむまで煮込んだカレー風味の煮込み料理です。
ちょっと刺激のあるスープと、まったりマイルドなゆで卵の組み合わせが癖になるおいしさですよ。もっとがっつり食べごたえのあるおかずにしたいときは、鶏もも肉を加えてもおいしいです。

【カレー風味のレンコン料理レシピ3】「レンコン入りカレー肉団子の照り焼き」

豚肉にカレー粉やパルメザンチーズ、鶏がらスープの素、オイスターソースなど、旨味の素をたっぷり加えて、レンコンや玉ねぎ、すりおろした香味野菜とともに混ぜこみます。
それをまん丸のお団子にして揚げれば、カリッと香ばしい表面としっとりジューシーな中身、両方の味が楽しめる肉団子の完成です。醤油やはちみつで作る甘じょっぱいタレを絡めて召し上がれ。

【カレー風味のレンコン料理レシピ4】「カレーマヨナゲットのクリスマスツリー」

子どもたちが集まるクリスマスパーティーのご馳走にピッタリの、かわいくておいしいクリスマスツリーです。
クリーミーなマッシュポテトの周りに、カレー粉とマヨネーズを混ぜこんだ鶏ひき肉のナゲット、星の形に切った素揚げのレンコン、レンジでチンしたブロッコリー、ミニトマトを飾りつけて、雪を表現したパルメザンチーズをふりかけて完成です。
子どもたちに、見た目だけではなく味でも喜んでもらえる1品ですよ♪

【カレー風味のレンコン料理レシピ5】「ラムとレンコンのカレー炒め」

ラム好きの方、エスニック料理好きの方にはたまらない、ラムとレンコンとパクチーのカレー炒めです。
柔らかい薄切りのラム肉とシャキシャキしたレンコンの歯ごたえ、パクチーやカレー粉、紹興酒の風味が奥深い大人の味を醸し出しています。エリンギやセロリなどを加えてもおいしいですよ。

食欲を刺激してくれるカレーの香りと歯ごたえ抜群のレンコンで大満足の1品♡

いかがでしたか? 思わずレンコンを買いに走りたくなるレシピばかりでしたね♪
食欲を刺激するカレーの香りと、かみごたえで満足感を感じさせてくれるレンコンの最高の組み合わせを、夕飯のおかずやお酒のおつまみにぜひご活用ください。

※調理器具の効能・使用法は、各社製品によって異なる場合もございます。各製品の表示・使用方法に従ってご利用ください。
※料理の感想・体験談は個人の主観によるものです。

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