食べ応え抜群☆なすのはさみ焼きとピーマンの煮浸し

煮浸しと聞くと、あっさりした野菜料理を想像しますよね。でも、煮浸しにひき肉をプラスすればがっつり系煮浸しも作れるんですよ♪
今回ご紹介するのは、なすとピーマンにひき肉を組み合わせた煮浸し、【なすのはさみ焼きとピーマンの煮浸し】です。ひき肉を使うことで、コクとジューシーさが大きくアップ！ ごはんともお酒とも相性◎で、家族みんな大満足の煮浸しが出来上がりますよ。
それでは早速作り方を見ていきましょう。

なす……4個
ピーマン……3個
合挽き肉……200g
塩……少々
薄力粉……適量
サラダ油……大さじ1

★A
パン粉……5g
水……大さじ1

★B
和風だし……少々
湯……大さじ1

★C
しょうが（薄切り）……2枚
料理酒……大さじ2
醤油……大さじ2
みりん……大さじ2
砂糖……大さじ1
水……1 1/4カップ

まずはなすにはさむ肉だねを作りましょう。
ボウルに挽き肉、塩を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜます。粘りが出たら、ボウルにそれぞれ合わせた★A（パン粉・水）、★B（和風だし・湯）を加えてさらに混ぜましょう。

続いてなすの用意をしていきましょう。
なすはへたを残して周囲に包丁でぐるりと切り目を入れ、がくをむきます。
がくをむいたなすは、下に十字の切り込みを深く入れ、断面に薄力粉を薄くまぶしましょう。
なすの断面に薄力粉をまぶすことで、肉だねがはがれにくくなりますよ。

続いてなすに肉だねをはさんでいきましょう。
肉だねを4等分し、小さめのスプーンを使って少しずつなすの切り込みに詰めて形を整えます。
肉だねをすべて詰め終わったら、なすの表面に薄力粉を薄くまぶしましょう。
ピーマンはへたと種を取り除き、縦に1センチ幅程度の細切りにします。
ピーマンは縦に切ることで、煮汁にピーマン独特の苦みと香りが出にくくなりますよ。

続いてフライパンに油を熱し、肉だねをはさんだなすを並べて焼きましょう。
時々転がしながら中火で5分ほど焼き、全体に焼き色がついたら取り出します。
このあと煮汁で煮るので、肉だねに完全に火が通っていなくても大丈夫ですよ。

続いて煮汁でなすとピーマンを煮ていきましょう。
鍋に★C（しょうが・料理酒・醤油・みりん・砂糖・水）を入れて火にかけ、煮立ったら焼き目をつけたなすを並べます。
落しぶたをして、弱めの中火で10分ほど煮ましょう。落しぶたはオーブン用ペーパーでも代用できますよ。
なすが煮えたらピーマンを加えます。

さっと煮てピーマンに火が通ったら【なすのはさみ焼きとピーマンの煮浸し】の完成です！
器に盛り合わせ、食卓へ運びましょう♪

なすと一緒に煮浸しにしておいしい食材はまだまだありますよ♡ ここからは、なすとなすに合う食材で作る煮浸しのレシピをご紹介します。

まずご紹介するのは、なすと厚揚げの煮浸し。
とろとろのなすともちもちの厚揚げ、どちらにもしっかり味がしみてしみじみおいしい煮浸しに仕上がります♪
しょうがの爽やかな香りで、飽きることなく食べられますよ。

続いてご紹介するのは、大根とあわせたみぞれ煮風のなすの煮浸し。
レンジで作る簡単レシピです。お好みで醤油をかけて召し上がれ♡

最後にご紹介するのはなすとオクラの煮浸し。どちらも夏が旬の野菜ですね。
ポン酢を絡めたさっぱりとした煮浸しは、夏の食卓にぴったりです♡ 冷やして食べるのも◎。

なすのはさみ焼きとピーマンの煮浸しを作ってもまだなすとピーマンが残っていたら、違うテイストの料理を作っておいしく食べきりましょう！ こちらのまとめでは、なすとピーマンを使った料理をこってりしたものからあっさりしたものまで、幅広くご紹介しています。ぜひご覧ください♪

【なすのはさみ焼きとピーマンの煮浸し】のレシピをご紹介してきました。いかがでしたか？
いつもの煮浸しにひき肉をプラスしたら、食べごたえもうまみもアップしたちょっと贅沢な煮浸しが完成！ ぜひなすとピーマンの煮浸しにひき肉を使って、ワンランク上の煮浸しを楽しみましょう♪

※調理器具の効能・使用法は、各社製品によって異なる場合もございます。各製品の表示・使用方法に従ってご利用ください。
※料理の感想・体験談は個人の主観によるものです。