【早い・簡単・美味しい】エリンギで作る人気の副菜レシピ12選

あともう1品欲しい! お弁当のおかず作りに毎回迷う……そんな副菜作りのお悩みは「エリンギ」で解決できますよ♡ 味しみも抜群で、和・洋・中の何色にも染まるエリンギを使った副菜は、夕飯はもちろん、お弁当やおつまみ作りでも大活躍しそう!

エリンギを使った人気の副菜レシピをドーンとご紹介♪

年間を通じて、安定した値段で手に入るエリンギ。冷蔵庫にストックしておきたい食材のひとつです。何となく炒め物に入れたりはするものの、これといった調理法がわからない方が多いのでは?
これからは、エリンギをたくさん買っても大丈夫! エリンギならではの美味しさを引き出す、とっておきの副菜レシピをたくさんご紹介します。

迷ったらコレ!10分以内で作れる♪エリンギを使ったスピード副菜レシピ

【わずか5分で完成!エリンギの簡単副菜レシピ1】レンジdeエリンギとハムのナムル

あともう1品欲しいときの救世主!たったの5分で完成する、エリンギのスピード副菜レシピからご紹介します。
火も使わず後片付けも簡単! 電子レンジで作るエリンギ入りのナムルは、 忙しいときに特に重宝する副菜です。

【わずか5分で完成!エリンギの簡単副菜レシピ2】ほうれん草とエリンギのさっぱりお浸し

さいの目切りにしたエリンギが、食感と彩りのアクセントに。お弁当のおかずにもおすすめの副菜です。

【わずか10分で完成!エリンギの簡単副菜レシピ1】エリンギのバター醤油ソテー

こちらはわずか10分で完成。輪切りにしたエリンギが、まるでホタテのような見た目と味に仕上がります。おつまみにもおすすめの副菜です。

【わずか10分で完成!エリンギの簡単副菜レシピ2】エリンギの中華煮込み

今度はエリンギがアワビ風に? オイスターソース風味のこっくりした味付けで、目も舌もだまされてしまいそう! エリンギひとつで作れるお手軽副菜なので、ぜひお試しください♪

お弁当のおかずはコレ!エリンギを使った簡単副菜レシピ

【エリンギで手作り☆お弁当の人気副菜レシピ1】エリンギ牛肉の甘辛うま煮

ここからは、お弁当の隙間埋めにも活躍! エリンギの副菜レシピをご紹介します。
「エリンギ牛肉の甘辛うま煮」はエリンギが主役。少量の牛肉を使い、すき焼き風の甘辛い味付けで煮込みます。牛肉のうま味がエリンギにギュッと凝縮されて、ご飯が進むお弁当の副菜になりますよ!

【エリンギで手作り☆お弁当の人気副菜レシピ2】エリンギとかぼちゃのバター蒸し煮

お弁当に彩りも添えてくれるエリンギの副菜ならこちら。エリンギとかぼちゃを、バターとにんにくで風味良く味付けします。冷めても美味しく食べられるよう、有塩バターを使い、気持ち塩を多めに振っても◎。かぼちゃの甘さも引き立ちます♡

【エリンギで手作り☆お弁当の人気副菜レシピ3】エリンギベーコン炒め

忙しい朝でもパパッと作れるのが嬉しい、たったの10分で作れるエリンギの副菜です。お弁当に緑の彩りが加わって華やかになりますよ! アスパラの代わりに、いんげんやピーマンを使っても◎。

おつまみにもなるひと品はコレ!エリンギを使った絶品副菜レシピ

【おつまみにピッタリ♡お酒が進むエリンギの副菜レシピ1】エリンギとうなぎのさっぱり炒め

最後はおつまみにもなるエリンギを使った副菜をご紹介します。
「エリンギとうなぎのさっぱり炒め」は、少量のうなぎを使い、エリンギと一緒に炒め合わせます。オイスターソースとお酢を使った、中華風のさっぱりした味わいが楽しめます♡

【おつまみにピッタリ♡お酒が進むエリンギの副菜レシピ2】アボカドきのこグラタン

こちらはSNS映え必至! アボカドの皮を器に見立てた、人気の「アボカドボート」グラタンです。アボカドボートの中には、エリンギとえのきが潜んでいます。見た目より口当たりが軽いので、ペロリと食べられちゃますよ♪

【おつまみにピッタリ♡お酒が進むエリンギの副菜レシピ3】エビとエリンギのマヨ炒め

ちょっぴり豪華に、おもてなしのおつまみにも使える、エビを使った副菜です。粒マスタード入りのマヨネーズが大人味を演出! ワインやビールが進みますよ。

【おつまみにピッタリ♡お酒が進むエリンギの副菜レシピ4】鶏皮の柚子こしょう炒め

材料&調味料たったの5つで作る絶品副菜です。メインの料理で、鶏皮が余ることはありませんか? そんなときはエリンギと組み合わせて、おつまみにリメイクしちゃいましょう。カリカリの鶏皮から出るうま味と、柚子こしょうの風味がエリンギに凝縮されて、箸が止まらなくなりそう!

【おつまみにピッタリ♡お酒が進むエリンギの副菜レシピ5】レンジdeエリンギと砂肝のアヒージョ

おつまみの人気レシピ、アヒージョ。なんと電子レンジで簡単に美味しく作れちゃいます! ボウルに材料を全て入れ、電子レンジで加熱するだけで完成です。
砂肝のコリコリした食感と、オリーブオイルとにんにくのうま味を吸ったエリンギが、絶品の副菜です。

エリンギの使い道にもう困らない!毎日でも食べたいエリンギの副菜♡

エリンギを使った、絶品の副菜をご紹介しました。こんなにバリエーション豊かな調理法が楽しめるエリンギを、冷蔵庫に余らせておくのはモッタイナイ! なかなかメインに浮上することはありませんが、エリンギは縁の下の力持ち。副菜のエース食材のひとつとして、毎日の献立に取り入れてみてくださいね!

※調理器具の効能・使用法は、各社製品によって異なる場合もございます。各製品の表示・使用方法に従ってご利用ください。
※料理の感想・体験談は個人の主観によるものです。
※お弁当に入れたり、作り置き保存したりする場合は、食中毒対策として、保存期間や保存方法、衛生管理などに十分注意してください。

「料理をたのしく、みんなをしあわせに」レシピ紹介中!

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