フライパンひとつで簡単本格エスニック「シンガポールチキンライス」
パクチーといえばエスニックということで、まずご紹介するのはシンガポールの人気メニュー、チキンライスです。
鶏むね肉はまるごと1枚にナンプラーで下味を付け、フライパンに皮目を下にして入れて、お米と一緒に炊き込みます。炊きあがったら鶏肉を切り、ご飯とともに盛りつけます。
トマトときゅうりを飾り、パクチーを添え、オイスターソースにねぎやレモン汁、醤油などを加えたアジアンテイストなタレをかけていただきます。
鶏のうまみがしっかりしみ込んだご飯は、やみつきになるおいしさです。
焼うどんもパクチーでアジアンテイスト「タイ風焼うどん」
タイの名物屋台料理「パッタイ」。通常はお米の麺で作りますが、作りやすい材料でアレンジしたら、豪華なタイ風焼うどんになりました。
フライパンにサラダ油を熱し、下処理したえび、ゆでた小松菜、にんにく、湯通ししたうどんを入れて炒めます。
塩胡椒と、ナンプラーやオイスターソースを混ぜた合わせ調味料を入れてなじませたら、溶き卵を流し入れて焼きます。
卵に程よく火が通ったら、ライム汁を加えて混ぜ、器に盛ります。唐辛子とパクチーをのせて完成です。
電子レンジで簡単に作れる「蒸しなすたっぷり棒棒鶏」
人気の中華前菜「棒棒鶏」は、ひんやり美味しくビールによく合う夏にぴったりのメニューです。
ここでは夏野菜がたっぷり食べられて、火を使わなくても作れる、ダブルでうれしいアレンジレシピをご紹介します。
鶏肉は余分な脂肪を除き、身の厚い部分を切り開いて厚みを整えます。塩・胡椒・料理酒をふって、途中で裏返しながら電子レンジで加熱します。なすも切ってラップに包み、電子レンジで加熱。
ラップごと冷水にとって冷まします。鶏肉が冷めたらそぎ切りにし、トマト、なす、鶏肉の順にのせ、ごまだれをかけてパクチーを添えれば出来上がりです。
パクチー好きの女子会に♪「パクチーとサーモンの軍艦巻き」
パクチー×寿司。意外な組み合わせと思われるかもしれませんが、相性抜群のサーモンと一緒なら、クセになる味に仕上がります。
ご飯を楕円形に握って焼きのりを巻き、ナンプラーとマヨネーズで和えた角切りサーモンを乗せます。
パクチーを飾って器に盛れば完成です。
一口サイズで食べやすく、見た目もおしゃれなので女子会にぴったり！
パクチーが苦手という方のために、きゅうりのスライスでも作っておくと安心です。
ご飯にレモン汁を混ぜ込むと、より本格的でさわやかな味になります。
パクチストに捧げるもりもりパクチーレシピ「パクチーぱくぱくパクリンチー」
最後にご紹介するのは油淋鶏（ユーリンチー）ならぬパクリンチー。パクチーを贅沢にもふんだんに使います。
まずタレは、パクチーを刻んでナンプラーやごま油などの調味料と合わせます。あらかじめ作っておくことで、味がなじんでおいしさがアップします。
次に、鶏肉は一口大に切って料理酒と塩で下味を付けます。
水分が出てきたらペーパータオルで拭き取り、片栗粉をまぶして、サラダ油できつね色になるまで揚げます。
器に盛ってパクチーだれをかけ、糸唐辛子を乗せれば完成です。
定番エスニックからアレンジメニューまで、パクチーを使った料理をご紹介しましたがいかがでしたか。
いずれも簡単にできるので、おもてなしはもちろん、パクチーを買ったはいいけれど使い切れない時などにも、お役立ていただければ幸いです。
