深まる秋に!旨みと香りが詰まった、ごぼうのおつまみレシピ5選

ごぼうは、秋が深まるにつれて風味が増していく野菜。料理によって切り方を変えることで、さまざまな食感や風味が出ることはご存知ですか。定番のきんぴらごぼうはもちろんのこと、幅広いバリエーションのおつまみを作ることができます。
牛肉の旨味や根菜と相性抜群であることも、ごぼうならでは。今回は、ごぼうの持ち味を生かしたおつまみレシピをご紹介します。

深まる秋に!旨みと香りが詰まった、ごぼうのおつまみレシピ5選
出典: moguna

ピーラーを使った簡単ささがきでOK 「牛肉とごぼうの柳川風」

江戸時代から愛されてきた下町の味「柳川鍋」。本来はドジョウを使いますが、家庭料理では牛肉に変えて柳川風おつまみとして楽しみましょう。
ごぼうの調理と言えば、ごぼうに縦に切り込みを入れ回しながら削るようにカットする、ささがきが基本ですが、このレシピではピーラーを使えば大丈夫。手間も時間もグッと省けます。
だしに調味料を入れて、水にさらしたごぼうを加えたら牛肉、溶き卵を入れて蓋をします。卵が半熟状態になったら、みつばを散らしましょう。木の芽を添えると雰囲気もアップ!
ご年配の方に人気のメニューなので、旦那さまのご両親が訪れた時に振る舞ってみてはいかがですか。

これを食べなきゃ秋が始まらない!?「れんこんとごぼうのきんぴら」

ごぼう料理の代表と言っても過言ではない、きんぴらごぼう。根菜が豊富な秋こそ、きんぴらの味を堪能できる季節です。
ごぼうに組み合わせる野菜は、れんこん、にんじん、エリンギの3種類。ちくわも加わるので、ボリュームのあるきんぴらです。
それぞれ材料を切り、しんなりするまで炒めたら、調味料を入れて汁気が無くなるまで煮ます。ごま油、一味唐辛子、いりごまを振って出来上がり。
少し濃い目の味付けになっているので、ビールや日本酒と良く合います。

お家で居酒屋気分が楽しめる「シャキシャキごぼうのモツ煮込み」


寒空の中、仕事から帰ってきた旦那さまを、男性に人気の居酒屋メニューでお迎えしませんか。
もつ料理が初めての方でも、煮込みなら失敗も少なく気軽に挑戦できますよ。
コツはアクを丁寧に取り除くこと。材料も調味料も特別なものは一切なく、簡単に完成します。
ごぼうの食感を楽しめる出来立てはもちろんのこと、冷蔵庫で一晩味を染み込ませると、また格別な美味しさです。
心を込めた一品に、旦那さまの疲れもふき飛んでしまうはず!

赤ワインと一緒に食べたいおつまみ「ゆでごぼうのゴルゴンゾーラ和え」

秋になるとボジョレーヌーボーの解禁日が近づいて、赤ワインと合わせる料理が気になり始めますね。
肉料理と相性がいい赤ワインですが、ごぼうとゴルゴンゾーラチーズを使ったおつまみもおすすめです。
にんにくをオリーブオイルで炒めて、生クリームとゴルゴンゾーラチーズをとろりとするまで溶かします。火をかけたままチーズソースと茹でたごぼうを和え、塩と胡椒で味を調えましょう。
ホクホクのごぼうと香り高いチーズソースが、大人な晩酌タイムを演出してくれますよ。

はんぺんとごぼうのコンビネーションでカリッと美味しい「ふわふわごぼう天」

冷たいビールにふわふわのはんぺんと食感のあるごぼうで、カリッとしたおつまみ天ぷらはいかがですか。
はんぺん、溶き卵、調味料とフードプロセッサーで混ぜ合わせたら、ごぼうを加えます。大葉で巻いて水溶き片栗粉をつけたら、きつね色になるまで揚げましょう。醤油、すりおろし生姜、カットレモンはお好みで添えてくださいね。
大葉の代わりに海苔を使うと、磯の香りが漂う香ばしい天ぷらになりますよ。

ごぼうを使ったおつまみレシピ5選をお届けしました。ビール、日本酒、ワインに合わせて、たくさんのごぼう料理が楽しめます。
いつものきんぴらごぼうから一歩踏み出して、新たなごぼうの魅力を発見してみてくださいね。

野菜
秋・冬野菜
ごぼう

食物繊維豊富な根菜、ごぼうは、さまざまな栄養素を含む滋味深い食材ですね。ごぼうの調理方法としては、和風の煮物がメインとい...
moguna編集部
独特の香りや歯応えがあり、アレンジにも万能な食材、ごぼう。きんぴらごぼうなど、お馴染みの惣菜がありますが、いつも同じ味付...
moguna編集部
ごぼうといえば細長く茶色い色合い、そして畑の香りが強く噛み応えのある根菜ですよね。日本では古くから食されており、和食でい...
moguna編集部
食物繊維たっぷり、栄養満点のごぼう。噛み応えもあるので、ごぼうを料理に取り入れるだけでボリューミーに仕上がります。そんな...
moguna編集部
根菜のごぼうは積極的に食卓に取り入れたいですよね。ごぼうを使ったレシピといえばきんぴらが定番ですが、いつも同じ味のきんぴ...
moguna編集部
朝食やお弁当のおかずに人気のきんぴらごぼうは、常備菜として欠かさないという方も多いのではないでしょうか。そんな定番おかず...
moguna編集部
牛肉とごぼうをメインに使った、作り方もシンプルなレシピをご紹介します。旨みを活かして調理する煮物料理は味付けによって全く...
moguna編集部
献立にもう一品加えたい時、冷蔵庫の中の食材でササっともう一品作れたらいいなと思いますよね。今回は、日持ちする常備野菜ごぼ...
moguna編集部
ごぼうを使って、食感を楽しめる夜ごはんを作りましょう。噛み応えのあるごぼうを活用することで、満足感も高くなりますよ。簡単...
moguna編集部
風味豊かで、歯ごたえもしっかりとしたごぼう。きんぴらや煮物など、和風な味付けの料理に使われることが多いイメージですよね。...
moguna編集部