作り置き×色別おかず♪さわやかな緑色、アスパラを使ったレシピ

さわやかな緑色が美しいアスパラガスは、サラダにのせたり、ソテーしただけでもおしゃれな雰囲気が出るフォトジェニックな野菜です。しっかりとした歯ごたえとジューシーな食感も、私たちを魅了してくれますよね。 今回は、アスパラガスを使った作り置きおかずをご紹介します。1本丸ごと調理したり、輪切りにしたり、斜めに切ったり、切り方を変えるだけで、違った食感を楽しむことができるのも魅力のひとつです。表情豊かなアスパラガス料理をどうぞご堪能ください。

丸ごと調理で豪華な一皿「たたきアスパラガスのにんにく炒め」

最初に紹介するのは、一本丸々調理したアスパラガスが豪華な雰囲気を醸し出してくれる一皿です。
アスパラガスは根元を切り落とし、下のかたい皮をピーラーでむきます。これをまな板の上にのせ、木べらをかぶせ、手で押しつぶします。このひと手間を加えることで、火が通りやすくなり、中までしっかりと味がしみて、いつもと違った食感も楽しめます。
フライパンにごま油を熱したら、にんにくをじっくりときつね色になるまで炒めて、香りを油に移し、アスパラガスを入れて炒めます。3分ほど炒めたら、火を止めて、醤油をからめたら完成です。
ごま油とにんにくの香りが香ばしく、アスパラガスの美味しさを引き立てくれます。作り置きおかずとして保存する際は、でき上がった後に容器のサイズに切って保存してください。

サッと炒めて緑色鮮やかに仕上げる「 アスパラガスの焼きびたし」

次に紹介するのも、とてもシンプルなレシピです。アスパラガスをごま油でサッと炒め、だし汁、醤油、みりん、砂糖、酒を加えて、煮ただけで簡単に作れます。
時短レシピではありますが、ごま油で焼くことで、アスパラガスの色味が鮮やかになり、煮物とは違う香ばしさが加わって、味わい深い一品です。かつお節をかけて食べれば、上品な仕上がりになります。
ごま油で炒める際に唐辛子を加えても、ピリ辛仕立てになって美味しいですよ。

アスパラガスをおしゃれな一皿に「アスパラガスのオランデーズ風」

次に紹介するのは、フレンチの前菜に出てきそうなおしゃれな一皿。シンプルな調理法と味つけで、アスパラガスの美味しさを堪能できます。もともとオランデーズソースは、バターやレモン汁、卵黄などを混ぜ合わせたフランス料理の代表的なソースの1つですが、今回はマヨネーズを使って簡単に美味しいオランデーズソース風のソースを作りましょう。アスパラガスはかたい部分は切り落として、ラップに包んで電子レンジで加熱します。ボウルにマヨネーズ、牛乳、卵黄、塩を混ぜ合わせてソースを作り、ゆであがったアスパラガスにかけ、上から胡椒をふったらでき上がりです。ソースをアスパラガスと合わせて召し上がれ!

緑色が映える斬新な一品「 アスパラガスのナムル」

次に紹介するのは、アスパラガスのナムルです。もやしやにんじんなどが定番の「ナムル」ですが、今回はアスパラガスで応用してみましょう。
アスパラガスを塩ゆでしたら、冷水にとって冷まし、水気を絞って食べやすい大きさに斜め薄切りにします。ボウルにごま油、酢、鶏がらスープの素、白ごま、すりおろしにんにくを混ぜ合わせ、アスパラガスを和えたら完成です。シャキシャキとした歯ごたえの良いアスパラガスにごま油とにんにくの香りがアクセントになり、クセになる味わいです。
冷めても美味しいので、作り置きおかずとしても最適です。器に盛るときに糸唐辛子をのせると、緑のアスパラガスに赤が映えてさらに美しく仕上がります。

たった5分で作り置きレシピ「アスパラガスの簡単バターじょうゆ」

最後に紹介するのは、にんにく、バター、醤油という王道の組み合わせでアスパラガスを炒めた、ガツンと美味しい一皿です。
たった5分で作れるのも、このレシピの魅力のひとつ。フライパンにバターを熱し、にんにくのみじん切りを炒めて香りを出します。アスパラガスはかたい皮だけむいて3~4cmの長さに切り、下ゆでせずに生のままフライパンに投入して手早く炒め合わせます。火が通ったら、醤油、塩で調味してでき上がり。作り置きおかずとして保存しておけば、お弁当の彩りなどにも使えますよ。
ボリュームが欲しい時はベーコンやハムなどを加えてみてくださいね。

ゆでてマヨネーズをつけて食べるだけで美味しいアスパラガスですが、いつもと違う料理にアレンジすると雰囲気が変わって、食卓が華やぎます。アスパラガスを切らずに調理出来るのも電子レンジ調理の魅力の一つ。長いアスパラガスを丸ごと盛り付けるとインパクトが大きいですよね。
今回ご紹介した料理を冷蔵庫に保存しておけば、お弁当の「緑色おかず」としても重宝します。ぜひ活用してアスパラガスの魅力を再発見してくださいね。

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