栄養満点!ほうれん草で作るおひたしレシピ5選

ほうれん草は一年を通して人気の野菜ですが、秋から冬にかけての旬の季節には特に積極的にいただきたいですよね。今回はほうれん草を使った定番おかず、おひたしのレシピを集めてみました。栄養満点なほうれん草で寒い季節を元気に乗り切りましょう!

「醤油洗い」の技でおいしさアップ 簡単「ほうれん草としめじのおひたし」

和食の定番、おひたしを美味しく作る技に、「醤油洗い」という方法があります。醤油で軽く下味をつけ、余分な水を絞ることで、全体に下味がつき水っぽさがなくなります。その「醤油洗い」で美味しくおひたしを作る方法をご紹介します。
まずは鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてほうれん草を根元から入れます。色が鮮やかになったら水にとり、水気を絞って3〜4cm長さに切ります。しめじは小房に分けてさっと茹で、水気をきり、切ったほうれん草と合わせましょう。
だし汁、醤油を混ぜた調味料を1/3かけ、絞ったら、残りの調味料を加えてあえ、器に盛り、削りがつおをのせて完成です。定番のおひたしは和食の副菜としてササッと作れると便利ですよ!

コンソメ引き立つ洋風!「ほうれん草の洋風おひたし」

お次はコンソメを使って洋風に仕上げるほうれん草のおひたしをご紹介します。作り方も簡単です。
先にほうれん草は食べやすい大きさに切っておきます。ベーコンは1cm幅に切り、オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、中火でサッと炒めます。ほうれん草も加え、火が通るまで炒めたら、コンソメ顆粒、めんつゆ、水を入れて、一煮立ちさせます。粗熱をとり、容器に入れて、冷蔵庫で30分ほど冷やせば出来上がりです。
風味がしみ込み、より美味しくなるので、しっかりとつけおくのがポイントです。ボリュームが欲しい時はコーンやしめじなどのきのこ類を加えても、ベーコンとも相性よく、美味しく仕上がりますよ。

厚揚げでボリュームアップ ほうれんそう×厚揚げ「焼き厚揚げ入りおひたし」

おひたしにボリュームがほしい方にオススメなのがこちらのレシピです。厚揚げを加えることで、食べ応えのある一品になります。作り方もシンプルで簡単にできますよ。
まずはたっぷりの熱湯にほうれん草を入れてサッと茹で、冷水にとって粗熱を取ります。水気を絞り、幅3cmに切り、醤油をからめて下味をつけ、汁気を軽く絞っておきます。厚揚げは醤油少々をからめ、オーブントースターで4〜6分、こんがりと色づくまで焼き、一口大の大きさに乱切りします。
器にほうれん草、厚揚げを順に盛り、ポン酢醤油を回しかけ、最後に削り節をのせれば完成です。さっぱりポン酢醤油でごはんもすすむ美味しさです!カリッとした厚揚げのコクとさっぱりしたほうれん草の相性がぴったりです。

おつまみにもなるほうれん草の変わり種おひたし「まぐろユッケのせおひたし」

いつものおひたしをアレンジした変わり種レシピのご紹介です。まぐろユッケと卵黄で、おひたしが濃厚な味わいになり、おつまみにもぴったりな一品ですよ。早速作り方です。
まずはたっぷりの熱湯にほうれん草を入れて、中火で1分さっと茹でたら、冷水にとります。粗熱がとれたら水気を絞り、長さ3cmに切ります。醤油をからめて下味をつけ、汁気を軽く絞りましょう。
ボウルにごま油、醤油、砂糖を入れて混ぜ、まぐろも加えてからめます。器にほうれん草、まぐろを順に盛りつけ、卵黄をのせたら、最後に白ごまをふって完成です。あっという間にできるので、おもてなしなどの、あと一品ほしいという時にも重宝します。お好みで醤油少々をかけても美味しいですよ!

栄養満点のおひたし「ほうれん草と鶏ささ身のおひたし」

最後は、鶏ささみを加えた栄養満点なおひたしをご紹介します。こちらも調理時間はたった10分、あっという間にできてしまいます。
先にささ身は白い筋があれば取り、薄いそぎ切りにして、塩少々をふっておきます。たっぷりの熱湯にほうれん草を入れてさっと茹で、冷水にとります。粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切りましょう。醤油をからめて下味をつけ、汁気を軽く絞れば、ほうれん草は完成です。
次にささ身をゆでる湯を沸かし、料理酒少々を加えて煮立て、片栗粉を薄くまぶしたささ身を入れていきます。2〜3分茹でて冷水にとり、ざるに上げて水気を切ります。ボウルに醤油、塩、みりん、水、和風だしの素を入れて混ぜたら、ほうれん草とささ身を加えてからめ、器に盛ります。焼き海苔をちぎりながらちらせば出来上がりです。
ささ身のつるんとした食感が美味しい一品です!お好みでわさびと一緒に召し上がってくださいね!

いかがでしたか。和食の王道おかずほうれん草のおひたし、いつもと違うアレンジがあれば、レパートリーも広がりますね。時間のない時でも、簡単に作れる手軽さも魅力です。色鮮やかで、栄養豊富なおひたし、ぜひ作ってみてくださいね!

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