シャキッとした歯ごたえを楽しもう!簡単なれんこん副菜レシピ12選

シャキッとした歯ごたえを楽しもう!簡単なれんこん副菜レシピ12選 独特な歯ごたえがやみつきになるれんこん。日常使いのお野菜ではないので、使い慣れない人はなんとなく手が出なかったりしますよね。でも実は扱いがとても簡単で、ゆでたり炒めたりすりおろしたり、いろいろな調理方法でおいしく食べることができるんですよ。気軽に作れるお手軽な副菜レシピをお楽しみください。

夕飯やお弁当にサッと作れてとっても便利☆れんこんを使った副菜レシピをセレクト

今回は、れんこんを使いなれていない方のために、できるだけ簡単で気軽に挑戦できる副菜レシピを厳選しました。夕飯の副菜に合うレシピ、お弁当のおかずにピッタリのレシピ、時間がないときに重宝する時短レシピ、そして、あと1品欲しいなと思ったときに冷蔵庫からサッと出せる作り置きの副菜レシピ。きっとお気に入りのれんこんレシピが見つかりますよ♪

夕飯にピッタリ☆れんこんの副菜レシピ

【夕飯☆れんこんの副菜レシピ1】れんこんとベーコンのガーリックマヨサラダ

まずれんこんの歯ごたえが存分に楽しめるサラダタイプの副菜レシピです。ひと口サイズに切ったベーコンと、薄めの半月切りに切ったれんこんをガーリックオリーブオイルで炒めます。それをマヨネーズであえれば完成です。かみごたえがあるので、しっかり満足感を得ることができる副菜ですよ。

【夕飯☆れんこんの副菜レシピ2】れんこんおろしのひと口チヂミ

すりおろすことにより、シャクシャクからモチモチに変化したれんこんが楽しめる副菜レシピです。いっしょに焼くにらやしいたけの個性的な香りが、れんこんのやさしい味わいによく合います。夕飯時にお酒を飲むパパのおつまみにもちょうどよい1品ですね。

【夕飯☆れんこんの副菜レシピ3】れんこん天ぷらのしば漬風味

天ぷらの衣にしば漬けを入れてれんこんを揚げます。クリーム色のれんこん天ぷらの中に、赤とピンクの色がちりばめられていて、とっても美しい1品ですよ。衣を作る際、卵の代わりにマヨネーズを使うことで、サクサクのてんぷらに仕上がります。

お弁当にピッタリ☆れんこんの副菜レシピ

【お弁当☆れんこんの副菜レシピ1】豚肉とれんこんのピリ辛炒め

れんこんと豚バラの薄切り肉を、醤油ベースの甘辛味で炒め煮にします。はちみつを使っているのでとても上品な甘さです。しっかり煮詰めて水分を飛ばすことにより、お弁当のおかずにしたときに、汁漏れや白米を汚す心配がなく安心ですよ。また、冷蔵庫に入れて数日保存できますので、常備菜としても便利です。

【お弁当☆れんこんの副菜レシピ2】さつまいもとれんこんの甘酢醤油

しっかり濃い味で、お弁当にピッタリの副菜です。れんこんとさつまいもに小麦粉をふり、多めの油で揚げ焼きにしたら、炒めながら醤油や砂糖、お酢などを加えて甘酢醤油味に仕上げます。れんこんの歯ごたえやさつまいもの甘味がおいしいですよ♪

【お弁当☆れんこんの副菜レシピ3】ウインナーとれんこんのきんぴら

お弁当の定番食材、ウインナーとれんこんを使って副菜を作りましょう。薄切りにしたれんこんとソーセージを軽く炒めたら醤油やみりんを加えます。しっかり煮詰めて水分を飛ばせば、簡単でおいしい濃い味のお弁当の副菜が完成します。

チャチャッと簡単時短☆れんこんの副菜レシピ

【簡単時短☆れんこんの副菜レシピ1】れんこんチーズチップス

チーズひとかたまりと輪切りのれんこん1枚をフライパンで焼くだけ! あっという間におつまみや子どものおやつにも活躍してくれそうな副菜が完成します。溶けたチーズとスライスしたれんこんが合体した、こんがり香ばしい1品です。

【簡単時短☆れんこんの副菜レシピ2】れんこん焼きのり塩味

青のりとごまが入ったとても香りのよいれんこん焼きです。青のりとごまを混ぜた片栗粉をれんこんにまぶし、油でこんがり焼くだけで、夕飯やお弁当、おつまみにとっても便利な副菜ができあがります。常備菜としても重宝しますよ。

【簡単時短☆れんこんの副菜レシピ3】れんこんと水菜のサラダ

電子レンジを使って、簡単にれんこんと芽ひじきの煮物を作ったら、水菜とトマト、ちりめんじゃこでサラダ風に仕立てます。しっかり味がついた歯ごたえのあるれんこんサラダは、グリーンサラダだけでは物足りないときにうれしい副菜です。

いつでもおいしい作り置き☆れんこんの副菜レシピ

【作り置き☆れんこんの副菜レシピ1】れんこんとごぼうのきんぴら

れんこんとごぼう、きんぴらの王様2品があわさった究極のきんぴらです。さらに人参やエリンギ、ちくわも入ってとっても豪華ですよ。お米の朝ごはんのおかずや夕飯の副菜、お弁当の隙間うめにもとっても便利。たっぷり作り置きしておきましょう♪

【作り置き☆れんこんの副菜レシピ2】豚肉とれんこんの梅煮

大き目の乱切りにしたれんこんと豚の薄切り肉を、梅肉を使った甘じょっぱい味で煮た、白米によく合う副菜です。切って軽く炒めて調味料を入れたら、あとはときどきかき回しながら煮詰めるだけなのでとっても簡単。簡単なのにしっかり食べごたえがあり、焼き魚など、ボリュームがちょっと足りないかな?という夕飯の日の副菜にピッタリですよ。

【作り置き☆れんこんの副菜レシピ3】れんこんの甘酢漬け

塩ゆでしたれんこんを、柚子の皮を加えた香りのよい甘酢に浸して冷蔵庫で3時間ほど寝かせれば、涼し気でさっぱりしたれんこんの甘酢漬けの完成です。お鍋の日の箸休めやサラダ代わりの副菜、日本酒のお供など、いろいろ楽しめそうな常備菜ですね。

他にはない食感で存在感抜群のれんこんを使った副菜で満足感UP!

私はれんこんの、他にはない独特な歯ごたえが大好きです。ちょっとした副菜でもしっかりかんで食べるので、「食べた!」という満足感を感じることができるような気がします。少量で満足できるので、子どもが寝たあとの遅い時間から始まる晩酌のお供にもぴったりですよね♡ 今まであまりれんこん料理を作ったことがなかったという方も、これを機会いろいろチャレンジしてみてくださいね。

※調理器具の効能・使用法は、各社製品によって異なる場合もございます。各製品の表示・使用方法に従ってご利用ください。
※料理の感想・体験談は個人の主観によるものです。
※お弁当に入れたり、作り置き保存したりする場合は、食中毒対策として、保存期間や保存方法、衛生管理などに十分注意してください。
※アウトドアで料理をする際には、食中毒対策として、食材の保存・保管方法、衛生管理などに十分注意してください。

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