グリーン野菜が大活躍☆4つの食材で作るさっぱり副菜レシピ10選

献立決めに悩んだ時のために、今回はお家のレギュラー野菜を使ったさっぱり副菜レシピをご紹介します。
使用するのは、キャベツ・ほうれん草・ピーマン・きゅうりの4つのグリーン野菜。素材を活かしたさっぱり副菜で、メインのおかずを引き立てましょう。

一度にたくさん使えるキャベツは、ボリューム感のあるさっぱり副菜に利用しましょう。
鶏むね肉をプラスしたサラダは、副菜はもちろんメインおかずとしても使えます。野菜は塩をふって、水けをしっかりと切っておくのが、おいしく仕上げるポイントです。

キャベツは加熱すると甘みをより感じることができます。蒸し焼きキャベツのさっぱり副菜は、キャベツにツナ・かつお節・調味料を混ぜるだけなので、作るのもさっぱり☆
キャベツが焦げると雑味が混ざってしまうので、蒸し焼きにする際は気をつけてくださいね。

キャベツの使い道に困ったら、キャベツを大量消費できるさっぱり副菜はいかがでしょう。
キャベツとベーコンをにんにくとオリーブオイルで炒めたら、レモン果汁で味つけ。さっぱりとしたシンプル味なので、ワインなど洋酒のおつまみにも合いますよ。

冬に旬をむかえる「ほうれん草」。味が染みこみやすく、中華系の味つけとの相性が抜群です。そんなほうれん草を利用して、さっぱり味の副菜ナムルを作ってみましょう。
茹でたほうれん草・にんじん・ちくわの3種類に、ごま油など4つの調味料を混ぜれば完成です。最後に海苔をちらして、めしあがれ♪

次に紹介するほうれん草のさっぱり副菜は、ひき肉と厚揚げを使用した節約炒めです。オイスターソース入りの中華の定番味つけが、ご飯にピッタリ。しょうがの風味で見た目よりもさっぱりとした味わいです。
よりさっぱりとさせたい時は、最後に柑橘系のポン酢を入れるとさっぱり感が増しますよ。

子どもからの人気があまりないピーマンですが、ほどよい苦味とパリっとした食感がクセになるグリーン野菜です。
ウィンナーと長ねぎと一緒に作る副菜は、カレー粉をきかせた炒めもの。カレー粉のスパイシーな風味で、ひと味違うさっぱり副菜にしてみましょう。

ピーマンに加えて、たまねぎやなすといったお家の定番野菜も、さっぱり副菜に取り入れてみて。おつゆをたっぷりと吸収したピーマンとなすがたまらない1品です。
そのままでも十分おいしいですが、フレッシュなたまねぎと大根おろしで、さっぱりとした味も楽しめますよ。

ピーマンレシピのラストは、ちりめんじゃこを使った大人な味のさっぱり副菜です。ピーマンのほろ苦さに、ちりめんじゃこのコクのあるうまみがベストマッチ。
炒めてすぐの歯ごたえのあるピーマンもさっぱりしていておいしいですし、また時間を置いて味が染みこんだピーマンも絶品です。

さっぱり料理に使う野菜といえば、「きゅうり」です。みずみずしさと控えめな風味で、使うだけでさっぱりとします。薄くカットすれば花びらのようにも使えるので、おもてなし副菜におススメ。
豚バラのきゅうり巻きには、梅肉と大葉を入れて、よりさっぱり感を演出しましょう。

使うだけでさっぱり感の出るきゅうりは、それだけではボリューム感に欠けてしまうもの。でも春雨を一緒に使うことで、食べごたえのある副菜になります。
すりごまをたっぷりと入れて、ごまが香るさっぱり副菜に仕上げましょう。

キャベツ・ほうれん草・ピーマン・きゅうりの4つのグリーン野菜を駆使した、さっぱり副菜のレシピをご紹介しました。さっぱり味の副菜は組み合わせのおかずやシーンを選ばないので、献立決めがラクになりますよ。

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