ズッキーニの新しいレシピに挑戦！ズッキーニの副菜レシピ13選

ズッキーニといえばラタトゥイユを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。煮込む野菜というイメージが強いお野菜ですが、実はそれ以外のレシピも沢山あります。
今回は、「炒める・揚げる・煮込む・サラダで」という調理方法別に、簡単な副菜レシピをご紹介します。

1品目は、ズッキーニとエリンギ、えびの中華炒めの副菜レシピをご紹介します。
オイスターソースと鶏ガラスープの素、にんにくを使ったコクのある味で、副菜としてだけではなく、メインにも通用するボリュームです。パパのお酒のおつまみにもピッタリですよ。

ズッキーニ、皮ごとのにんにく、鶏もも肉を、お肉の油だけでしっかりグリルして、オレンジのしぼり汁とすりおろした皮、ブランデーを使ったソースでいただく、とってもおしゃれで大人の副菜レシピです。
お肉の油だけで焼くことで、お肉の旨味がしっかりとズッキーニに染みこみます。

次は和風のズッキーニの炒め物です。ズッキーニとパプリカ、さっぱりした鶏むね肉を、梅肉ソースで炒めます。
ズッキーニのみずみずしい歯ごたえが梅の香りとよく合って、とても食べやすい副菜です。
和食ではなじみの薄いお野菜なので、ちょっと貴重なレシピですね♪

フライパンで塩胡椒をふりかけたズッキーニとソーセージを炒め、ピザチーズをのせ、30秒蓋をして蒸し焼きにすれば完成です。
ズッキーニとチーズは相性抜群で、子どもから大人まで楽しめる味ですよ。
とっても簡単な副菜レシピなので、ちょっと食卓が寂しいときに追加する1品として重宝します。

素揚げをして、タレを吸いこみやすくしたズッキーニとなすに、少し甘くしてねぎを加えた酢醤油をかけていただきます。
夏の日のビールのおつまみに最高の副菜です！ ぴりっと辛みをきかせた鷹の爪が食欲をそそりますよ。

こちらも野菜を素揚げする副菜レシピです。夏野菜は油と相性がよいものが多いので、素揚げはとっても美味しい調理方法なんですよ。素揚げした野菜を、めんつゆとレモン汁、オリーブオイルのタレに漬け込んで冷やしていただきます。
そうめんの副菜やお酒のおつまみに最適です！

ズッキーニ、さつまいも、ごぼうをカラッと唐揚げにして、甘辛い醤油タレにからめて煮詰めます。
唐揚げの衣にしっかりと味がからんだ濃い味の副菜レシピです。
しっかりした歯ごたえで満足感があるので、焼き魚や肉じゃがなどガッツリ感が少ない夕飯の副菜にすれば、物足りなさを補えますよ。

にんにくと玉ねぎをオリーブオイルで炒め、そこにトマトの水煮を入れ、コンソメで味をつけ煮込みます。完成したトマトスープに、レンジでチンしたズッキーニを浮かべれば、スープの副菜が完成です。
煮崩れずシャキシャキとした食感を残したズッキーニがよいアクセントになります。

こちらもスープの副菜レシピです。イタリアの家庭料理ミネストローネが、コンソメやケチャップを使うことにより簡単に作れます。
ズッキーニと玉ねぎ、鶏ひき肉をたっぷり入れて、食べごたえがあるスープに仕上げました。
パスタやドリアなど、洋食の日の副菜にいかがですか？

フランス南部の郷土料理、ズッキーニを使った料理の代表作ともいえるラタトゥイユです。
ブロックベーコンをざっくりと大きく切って、大きめの野菜といっしょに煮込みます。
ベーコンの旨味がしっかり染みた野菜は絶品です！ パスタの副菜にピッタリですよ。

グレープフルーツを使った、ちょっとおしゃれなサラダタイプの副菜です。
レンジでチンしたズッキーニ、グレープフルーツ、生ハムを、バルサミコとはちみつを使ったドレッシングであえて、カッテージチーズを散らします。
洋食の副菜として、またワインのおつまみとしてテーブルに並べれば、食卓がパッと華やかになりますよ。

ズッキーニとサーモンを使った、ちょっと豪華な副菜です。
塩胡椒して表面をあぶった刺身用のサーモンとこんがりと焼いたズッキーニ、ベビーリーフを、塩こうじ、醤油、柚子胡椒などであえていただきます。
ホームパーティーのおもてなし料理にもぴったりです。

ゆがいたズッキーニ、生ハム、カッテージチーズを並べ、バルサミコとはちみつ、オリーブオイルのドレッシングをかけていただきます。ズッキーニ本来の味が堪能できるサラダ副菜です。

調理方法別に、ズッキーニを使った副菜のレシピをご紹介しました。まずは得意な方法からチャレンジしてみてください。
あまりズッキーニに馴染みがない人も、この機会にぜひ挑戦してみましょう。きっとズッキーニが身近な野菜になりますよ。

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