たくさん食べて元気をチャージ!野菜たっぷり簡単朝ごはん11選

忙しい朝でも、朝ごはんはできるだけしっかり食べたいですよね。短時間でパパッと簡単に作れて、不足しがちな野菜もたっぷり摂れる、朝ごはんにぴったりのレシピをご紹介します! おいしい朝ごはんで、今日も元気をチャージしましょう!

いつもの朝ごはんに、しっかり野菜をプラス!

朝ごはんはいつもワンパターンになりがち……。という場合でも、いつものメニューにひと工夫して野菜をプラスすることで、栄養も満足度もグッとアップします。パンやサラダ・ごはん・スープなど、朝ごはんのバリエーションが増えると、毎日の朝ごはんを飽きずに食べることができますね♪

【簡単!野菜たっぷり朝ごはんレシピ】野菜をもりもり食べたいなら☆満足サラダ

【野菜がたっぷり食べられる朝ごはんレシピ♪サラダ編1】キャベツのシーザー風サラダ

まずは、朝ごはんで野菜をもりもり食べられる、サラダのレシピをご紹介します。
味も見た目も抜群のサラダが朝ごはんの食卓にあれば、気分も上がりますね!
カリカリの香ばしいベーコンと、濃厚なチーズドレッシングが食欲をそそるシーザーサラダは、それだけでとっておきのごちそうに。事前にゆで卵を作っておくと、調理時間の短縮になりますよ。

【野菜がたっぷり食べられる朝ごはんレシピ♪サラダ編2】ひよこ豆のサラダ

続いては、ひよこ豆の缶詰を使った、朝ごはんにぴったりのサラダのレシピです。
ちょっぴりスパイシーな味付けで、おしゃれなデリ風サラダに仕上げます。ひよこ豆をよく噛んで食べることで、元気がもりもり沸いてきそうですね! レタスやトマトなどの野菜と合わせて、様々な彩りや食感をお楽しみください♪

【野菜がたっぷり食べられる朝ごはんレシピ♪サラダ編3】キヌアと彩り野菜のサラダ

人気のスーパーフード、キヌアを野菜サラダでいただきます。
野菜だけでは少々物足りなく感じたら、サラダチキンや豆類などを組み合わせてみてはいかがでしょう。食べ応えある立派な朝ごはんになりますよ。プチプチとした食感がクセになる1品です。

【簡単!野菜たっぷり朝ごはんレシピ】単品でもOK!1品で野菜もとれる主食

【野菜がたっぷり食べられる朝ごはんレシピ♪主食編1】簡単 オクラとサーモンの納豆丼

ごはんを主食にした、手軽な「朝ごはん丼」もおすすめです。
丼ものは盛り付けが簡単で、洗い物が少ないのもうれしいですね。
オクラとサーモンの納豆丼は、あっさりした味付けと、オクラ&納豆のネバネバ食材で、食欲のない朝でも食べやすいですよ。

【野菜がたっぷり食べられる朝ごはんレシピ♪主食編2】簡単しらす丼ごま塩味

アボカドを切ったら、ほかほかごはんに具材をのせるだけ!
5分で作れる絶品しらす丼は、朝ごはんに役立つレシピの1つです。
卵黄をとろりとからめてしらすごはんを頬張れば、自然と笑顔がこぼれます♪

【野菜がたっぷり食べられる朝ごはんレシピ♪主食編3】ハムチーズサンド

パンが主食の朝ごはんには、野菜がたっぷりでボリューム満点のサンドイッチを。
食パン・ハム・チーズ・生野菜といったシンプルな組み合わせでも、満足感はバッチリです。
コーヒーやミルクとの相性も良く、手軽で食べやすいのも魅力ですね!

【簡単!野菜たっぷり朝ごはんレシピ】手早く作れる簡単おかず

【野菜がたっぷり食べられる朝ごはんレシピ♪おかず編1】濃厚チーズと野菜オムレツ

冷蔵庫に半端に余っている野菜があったら、朝ごはんに活用するチャンス!
刻んだ野菜とたっぷりの卵に、ベーコンとチーズもプラスして、子どもも喜ぶオムレツに。
野菜の消費と、栄養満点の朝ごはんの両方が叶う、一石二鳥のレシピです♪

【野菜がたっぷり食べられる朝ごはんレシピ♪おかず編2】簡単 とうもろこし、小松菜、ベーコンの野菜炒め

彩りがきれいな野菜炒めは、和食の朝ごはんにも洋食の朝ごはんにも合う、万能おかずです。
コーンの缶詰を使うと、より簡単&時短で作れます。お弁当のおかずにもおすすめです☆

【野菜がたっぷり食べられる朝ごはんレシピ♪おかず編3】簡単 ホッとする和食 ほうれん草の白和え

口当たりなめらかなほうれん草の白和えは、和食の朝ごはんの定番です。
ひと手間かけた優しい味わいは、身も心もホッとさせてくれますね。こちらのレシピでは、まいたけとパプリカを合わせて食べ応えをアップしました。

【簡単!野菜たっぷり朝ごはんレシピ】体ポカポカ!野菜のうまみたっぷりの汁物

【野菜がたっぷり食べられる朝ごはんレシピ♪スープ編1】簡単 定番の ミネストローネ

続いては、「食べるスープ」のご紹介です。
野菜の旨味が溶け込んだスープは、食欲や時間がないときでも食べやすく、朝ごはんにぴったりです。
スープの定番とも言えるミネストローネは、トマトの酸味と野菜の甘さが絶妙にマッチした絶品スープ。具材を細かく切ることで火の通りが早くなりますよ。
お好みの野菜で自由にアレンジしてみてくださいね♪

【野菜がたっぷり食べられる朝ごはんレシピ♪スープ編2】ベーコンと小松菜の和風スープパスタ

朝ごはんにスープパスタを作るのは大変そう……。と思ってしまいますが、このレシピはマカロニと具材をカップに入れて、レンジにかけるだけで完成です♪
火を使わないので、何かと忙しい朝の時間にキッチンに付きっきりにならなくてよいのは助かりますね。

時短調理ができる野菜を活用すれば、朝ごはんでもたっぷり野菜をとれる♪

朝ごはんは毎日食べるものだからこそ、野菜もしっかり摂れる習慣がつくとうれしいですよね。
ひと皿で満足感のあるサラダやスープ・具材は小さく切ったりレンジ加熱するなど、朝ごはん作りに役立つ工夫が盛りだくさんのレシピをご紹介しました。
お腹を満たし、1日の活力になる野菜たっぷりの朝ごはん! ぜひ作ってみてくださいね♪

※調理器具の効能・使用法は、各社製品によって異なる場合もございます。各製品の表示・使用方法に従ってご利用ください。
※料理の感想・体験談は個人の主観によるものです。

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