春爛漫!旬の野菜を使った晩ごはんレシピ12選

春の食材を活用して、季節感あふれる晩ごはんを作ってみませんか。春に旬を迎える食材の中でも、使い勝手が良い春キャベツ、新玉ねぎ、アスパラガスにそら豆を使ったレシピを厳選しました。美味しいレシピで春を味わい尽くしましょう♪

春野菜を使った美味しいレシピを晩ごはんに♪

スーパーなどの食料品売り場に、春野菜が並ぶようになると、春の訪れを感じます。最近では、通年出回る野菜も多いけれど、春野菜はこの時期だけのものも多く、少し特別ですよね。
今回は、食卓でも春を満喫できるよう、春野菜を使った晩ごはんレシピを集めました。
ふわっとやわらかい食感の春キャベツに、甘みが多い新玉ねぎ、緑鮮やかなアスパラガスや香り高いそら豆などを使って、春だからこそ楽しめる美味しい料理を作ってみませんか?

【春の晩ごはんレシピ】春キャベツを活用した晩ごはんレシピ!

【春キャベツ編♡春野菜を使った晩ごはんレシピ1】晩ごはんに!揚げない春キャベツの春巻き

寒玉キャベツは通年出回っていますが、春キャベツを楽しめるのは、春ならでは。
やわらかい食感の春キャベツを使ったレシピをご紹介します。
1品目は、春キャベツと豚ひき肉、チーズを中に入れた春巻きのレシピです。具材を炒めて、春巻きの皮で包み、オリーブオイルを熱したフライパンで揚げ焼きに。
チーズがとろけるアツアツをぜひ召し上がれ。

【春キャベツ編♡春野菜を使った晩ごはんレシピ2】晩ごはんに!春キャベツと切り干し大根のおあげ包み

春キャベツと切り干し大根を、油揚げの中に入れ、薄味仕立てのだし汁で煮ただけのシンプルなレシピです。
だし汁のうま味を吸った油揚げがジュワっと美味しく、切り干し大根と一緒に煮た春キャベツも甘みを増して、味わい深いひと皿です。

【春キャベツ編♡春野菜を使った晩ごはんレシピ3】晩ごはんに!春キャベツのボンゴレパスタ

春キャベツとあさりを使って、春めいたパスタを晩ごはんにいかがでしょう。
やわらかい春キャベツがあさりのうま味をしっかりと吸って、まさに絶品です。

【春の晩ごはんレシピ】新玉ねぎを活用した晩ごはんレシピ!

【新玉ねぎ編♡春野菜を使った晩ごはんレシピ1】晩ごはんに!豚肉の新玉ねぎ詰め

ここからは、新玉ねぎを使った春らしい晩ごはんレシピをご紹介します。
1品目は、新玉ねぎを丸ごと使った、華やかでボリューム満点のひと皿。新玉ねぎの中に入れる肉ダネに、ソーセージのみじん切りを加えて、うま味とコクをアップさせます。

【新玉ねぎ編♡春野菜を使った晩ごはんレシピ2】晩ごはんに!肉巻き玉ねぎのレンジ蒸し

新玉ねぎの甘みと豚バラ肉のうま味が絶妙にマッチしたおかずレシピです。
豚バラ肉で新玉ねぎを巻いて、電子レンジで加熱したらでき上がり。
手が込んだ料理に見えますが、じつは簡単に作れるお得なレシピです♪

【新玉ねぎ編♡春野菜を使った晩ごはんレシピ3】晩ごはんに!新玉ねぎとツナのサラダ

新玉ねぎを使った料理といえば、やはりサラダは外せません。
さわやかな風味の新玉ねぎをツナと合わせて、さっぱりと仕上げます。
みじん切りにしたピクルスが良いアクセントになりますよ。

【春の晩ごはんレシピ】アスパラガスを活用した晩ごはんレシピ!

【アスパラガス編♡春野菜を使った晩ごはんレシピ1】晩ごはんに!アスパラの肉巻き

ここからは、アスパラガスを使った晩ごはんレシピをご紹介します。
1品目は、アスパラガスを1本丸ごと使った、インパクトある見た目のレシピです。
魚焼きグリルで、カリッとこうばしく焼き上げてどうぞ。

【アスパラガス編♡春野菜を使った晩ごはんレシピ2】晩ごはんに!アスパラと豚こまのかき揚げ

アスパラガスと豚こま肉、塩昆布を混ぜ合わせ、かき揚げにしていただきます。
塩昆布の程よい塩気がアスパラガスの美味しさを引き立ててくれます。

【アスパラガス編♡春野菜を使った晩ごはんレシピ3】晩ごはんに!アスパラのハムチーズ揚げ

餃子の皮で、ハムとチーズ、アスパラガスを包んで、串に刺して、油で揚げて、完成です。
晩ごはんにはもちろん、お弁当にもおすすめです。

【春の晩ごはんレシピ】そら豆を活用した晩ごはんレシピ!

【そら豆編♡春野菜を使った晩ごはんレシピ1】晩ごはんに!そら豆と春雨の春巻き

ここからは、そら豆を使った春らしい晩ごはんレシピをご紹介します。
春巻きは、少し手間がかかる料理のイメージですが、今回のレシピでは、火の通りの早い具材を合わせることで、事前に具材を炒める手間を省き、簡単に仕上げます。
そら豆のホクッとした食感をぜひ味わってください。

【そら豆編♡春野菜を使った晩ごはんレシピ2】晩ごはんに!そら豆の茶碗蒸し

中華風の茶碗蒸しに、そら豆と桜エビを散らした、春らしい1品です。
仕上げに回しかける、香味ごま油の香りも食欲をそそります。

【そら豆編♡春野菜を使った晩ごはんレシピ3】晩ごはんに!春野菜のキッシュ

最後にご紹介するのは、そら豆とアスパラガスなど春野菜をふんだんに使った、ご馳走感のあるキッシュです。
卵液にマヨネーズを加える裏ワザで、ふんわりやわらかい生地に仕上げられますよ♪

春野菜を使ったレシピで、春めいた晩ごはんに♡

春野菜を使った晩ごはんのレシピをご紹介してきましたが、いかがでしたか。
春らしい季節感あふれるレシピが食卓に出てくれば、家族もきっと喜んでくれますね♪
晩ごはんにはもちろん、お弁当やランチなど、幅広くご活用ください。

※調理器具の効能・使用法は、各社製品によって異なる場合もございます。各製品の表示・使用方法に従ってご利用ください。
※料理の感想・体験談は個人の主観によるものです。
※豆やナッツを3歳未満のお子様に与える際は十分注意してください。誤嚥事故の恐れがあります。

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