お弁当のおかずに最高♡しめじが主役の副菜おかずレシピ8選

通年リーズナブルに手に入るしめじは、炒めても煮ても美味しく、使い勝手の良いきのこです。しめじを使った「お弁当にぴったりなおかず」を集めました。お弁当おかずのレパートリーに加えておくと役立つ、しめじが主役の副菜レシピをどうぞ♪

あと1品欲しい時に便利な「しめじのお弁当おかず」を集めました!

しめじは火の通りが早く、パパッと仕上げたいお弁当おかずに最適な食材です。そのうえ、和洋中さまざまな味つけにもマッチして、合わせる食材を選ばないので、お弁当おかずに活用しない手はありません。
今回は、しめじを使ったお弁当向きの副菜おかずを「作り置きに便利なおかず」と「電子レンジを活用した簡単おかず」の2本立てでご紹介します。しめじが主役の副菜レシピをお弁当作りにご活用ください♪

【しめじ活用お弁当レシピ】作り置きに最適♡しめじが美味しいお弁当レシピ

【作り置きに最適♡しめじレシピ1】お弁当に♪しめじとベーコン炒め

まずは、お弁当作りに役立つ「作り置きおかず」におすすめのレシピからご紹介します。
1品目は、しめじとベーコンをごま油で炒め合わせた和風のおかずレシピです。しめじもベーコンもともに香りがあってうま味が強いので、味つけは最小限でOK。ごま油の香りも食欲をそそり、ご飯が進みます♪

【作り置きに最適♡しめじレシピ2】お弁当に♪しめじとほうれん草のおひたし

和食の定番副菜のほうれん草のおひたしに、しめじを加えて、美味しさと食べ応えを同時にアップさせましょう。ゆでたほうれん草としめじを混ぜ合わせ、しょうゆを加えただし汁で和えた後に一旦絞るのが、このレシピの特徴です。このひと手間を加えることで、余計な水分が抜け、時間が経っても味がぼやけない上質なおひたしに仕上がります。お弁当の彩りにもぴったりです。

【作り置きに最適♡しめじレシピ3】お弁当に♪しめじちりめん

次にご紹介するのは、味つけは麺つゆだけという簡単レシピです。たった10分で作れるので、あと1品欲しいと思った時にすぐに作れて重宝します。シンプルなレシピではありますが、しめじのうま味、ちりめんの塩気、ごま油の香りが見事に調和し、奥行きある味わいのひと皿に仕上がります。
青じそのせん切りをのせるのも、おすすめです。

【作り置きに最適♡しめじレシピ4】お弁当に♪しめじのナムル

しめじを2パック使って、あと引く美味しさのナムルに仕上げます。にんにくのほのかな香りとごまの風味が絶妙で、ご飯にもよく合います。
合わせるお弁当のおかずを選ばないので、和洋中、どんな主菜の時にもちょこっと入れられる便利な1品です。多めに作って冷凍しても良いですね。

【作り置きに最適♡しめじレシピ5】お弁当に♪しめじのエスニックサラダ

こちらもベーコンとしめじを合わせたレシピですが、にんにくやナンプラーを合わせることで、一気にエスニックな雰囲気を楽しめます。レモンを絞れば、さわやかな香りがプラスされ、クセになる味わいに。

【しめじ活用お弁当レシピ】お弁当におすすめ♡電子レンジで簡単レシピ

【レンジで簡単♪しめじレシピ1】お弁当に♪しめじとチンゲン菜のレンジ蒸し

ここからは、電子レンジを活用して簡単に作れる、お弁当向きのおかずをご紹介します。
1品目は、しめじとチンゲン菜、ハムを合わせて、電子レンジで加熱した副菜レシピです。たった5分で作れる簡単レシピですが、みその香りとごまの風味がしめじと絶妙にマッチして、味わい深い1品に。
チンゲン菜を小松菜に代えても構いません。

【レンジで簡単♪しめじレシピ2】お弁当に♪きのこの塩昆布和え

次にご紹介するのは、しめじに、まいたけ、えのきだけを加えた副菜レシピです。種類の異なるきのこを複数使うことで、香りや食感にバリエーションが生まれ、うま味が一層際立ちます。塩昆布とかつお節のシンプルな味つけで、きのこ本来の美味しさをお楽しみください。お弁当にはもちろん、冷奴にのせたり、大根おろしと合わせたり、普段の食卓でも幅広くご活用いただけます。

【レンジで簡単♪しめじレシピ3】お弁当に♪しめじと春菊の酢びたし

最後にご紹介するのは、しめじと春菊の酢びたしです。みりんと料理酒を混ぜ合わせ、電子レンジで加熱して、アルコール分をとばします。これをだし汁やしょうゆ、すだちの絞り汁と合わせて、下茹でしたしめじと春菊と和えれば、でき上がり。すだちのさわやかな香りをまとった、しめじと春菊の上品なハーモニーをぜひご堪能ください。

しめじの簡単レシピをお弁当にぜひ♪

しめじが主役の副菜おかずをご紹介してきましたが、いかがでしたか。しめじ自体にうま味があるので、シンプルな味つけでもバシッと味が決まるのが、しめじの良いところです。
みそやしょうゆなどの和風の調味料はもちろん、ナンプラーなどの個性ある調味料とも相性が良いので、今回ご紹介したレシピをお好みの味つけでアレンジしてもOKです。
簡単に作れて美味しいしめじのおかずを、ぜひお弁当にご活用ください♡

※調理器具の効能・使用法は、各社製品によって異なる場合もございます。各製品の表示・使用方法に従ってご利用ください。
※料理の感想・体験談は個人の主観によるものです。

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