副菜もメインメニューもおまかせ♪かぼちゃ×きのこのレシピ11選

かぼちゃを丸ごと1個購入したら、意外と大量でもてあましてしまうなんてことはありませんか？ そんなときは、きのこと組み合わせて絶品メニューを作りましょう☆
かぼちゃもきのこもスーパーなどで1年中手に入れることができますが、秋の味覚としての存在感は絶大です。 ご紹介するレシピで食卓に秋を呼び込みましょう♪

野菜をモリモリ食べたいときは、温かいサラダにしませんか？
ベーコンと一緒に、かぼちゃ・ズッキーニ・マッシュルーム、さらにはサイコロ状に切った食パンをこんがり焼きます。焼いたロメインレタスの上に盛ってシーザーサラダドレッシングと粉チーズをふれば完成です。
旨味のしみ込んだ食パンが、いつものクルトンとはひと味違います！

薄切りのかぼちゃとエリンギをバルサミコ酢でソテーしたら、夕飯にあと1品欲しいときはもちろん、ワインのおつまみにもピッタリのひと品になりますよ☆
かぼちゃが少し残ったときの使い切りメニューにもオススメです。

かぼちゃできんぴら？ 驚くかもしれませんが、かぼちゃの甘さがきんぴらに良くマッチします！
かぼちゃ以外に使うのはにんじんとしめじ。色がきれいでお弁当の彩りにもなります。 かぼちゃが硬くて切りづらいときは、電子レンジで少し温めると切りやすくなりますよ。

酢の酸味がサッパリおいしい炒め物は、残暑の厳しい初秋にオススメです。
細く切ったかぼちゃとほぐしたまいたけを炒めたら、味付けに使うのはすし酢と醤油のみ！ 酸味・甘味・旨味・塩味をあわせ持つすし酢を使うので、簡単に味が決まります☆

かぼちゃ料理の定番「かぼちゃの煮物」。洋風にアレンジすると、子どもも喜ぶメニューになりますよ。
かぼちゃの他にはベーコン・しいたけ・れんこん・いんげんを加えます。ベーコンとしいたけの旨味がホクホクのかぼちゃに染みこみ絶品☆ れんこんといんげんで食感にアクセントがつき、ついつい箸が止まらなくなります♡

鹿児島の郷土料理「さつま汁」は、鶏肉と一緒にたくさんの野菜を入れて煮込んだ味噌汁です。かぼちゃときのこを入れて作れば、甘みと旨味が加わって、ほっこりおいしくなりますよ♡
麦味噌を使うと、より本格的な味に仕上がります。

人気のスープ「かぼちゃのポタージュ」にきのこと押し麦をプラスすれば、食べ応えバツグンになりますよ♪
ミキサーは使わずへらでかぼちゃをつぶすので、ゴロっとした食感も楽しめます。

ホクホク甘いかぼちゃと旨味たっぷりのきのこは、グラタンにもピッタリ！ 吹く風に寒さを感じたら、アツアツのグラタンを作りましょう♪
こちらのレシピはホワイトソースも手作りします。これまで缶詰めなどを使っていたかたも、チャレンジしてみませんか？

秋のカレーにはかぼちゃときのこを入れて、季節感を演出しましょう。
おいしさの決め手は丸ごと1個すりおろして入れるりんご！ 程よい甘みととろみが出て、また作りたくなる味に仕上がります。
具は大きめに切ることで、見た目のインパクトも食感もアップします☆

鮮やかなかぼちゃの色が食欲をそそる、かぼちゃときのこの和風パエリアはいかがですか？
使うきのこは、しめじ・しいたけ・エリンギ・マッシュルームともりだくさん！ 1種類だけでなくいろいろな種類のきのこを入れると、相乗効果でより濃厚な旨味を味わうことができます。
きのこが余ったらミックスして冷凍しておくと、スープや炒め物に気軽に使えて便利ですよ。

最後にご紹介するのは、山梨の郷土料理「ほうとう」です。うどんも肉も野菜も1度にとれる、大満足の1杯です。
味噌ベースの汁に溶けたかぼちゃの甘みが味の決め手☆ 優しい味で心もほっこり温まります♪

かぼちゃの赤味のある黄色は食欲をそそるので、レシピを見ているうちに食べたくなってきませんか？
ご紹介したレシピを参考に、かぼちゃときのこを味わいつくしましょう♪

※調理器具の効能・使用法は、各社製品によって異なる場合もございます。各製品の表示・使用方法に従ってご利用ください。
※料理の感想・体験談は個人の主観によるものです。
※お弁当に入れたり、作り置き保存したりする場合は、食中毒対策として、保存期間や保存方法、衛生管理などに十分注意してください。