夏はさっぱりがおいしい♡トマト＆きゅうりで作る簡単レシピ11選

夏が近づくとトマトやきゅうりが手頃な価格で手に入り、食卓に登場する回数が増えますよね。中には、家庭菜園でトマトやきゅうりが鈴なりに実って嬉しい悲鳴。毎日採れるたくさんの収穫物の使い道に悩んでいる方もいるかも。
そんなときは簡単に作れるサラダや和え物に【トマト】と【きゅうり】を加えて、食卓を明るく彩りましょう♪

トマトときゅうり使ったレシピと言えば、【サラダ】は外せません！
「トマトのソイチーズサラダ」は、角切りにしたトマトときゅうりに、水切りした豆腐を加えます。オリーブオイルベースの手作り洋風ドレッシングで和えると、水切りした豆腐がまるでカッテージチーズのよう！夕飯のおかずはもちろん、冷製おつまみにもなりますよ。

レンジ加熱した鶏むね肉を加え、ボリュームたっぷりなのに、手作りの和風ドレッシングであっさりした味わいのサラダです。トマトはドレッシングに使用。レシピではミニトマトを使っていますが、普通のトマトを使っても◎

「彩りお豆のマリネサラダ」は、水煮のお豆を生トマトを加えた手作り調味液でマリネし、きゅうりにかけていただきます。マリネしたお豆は、冷蔵庫で冷やすと味がよくなじみますよ。食べる直前にきゅうりと水菜にかけてさっぱりいただきましょう。

うま味たっぷりの塩昆布が味の決め手！ 少ない材料で、わずか10分で作れる簡単サラダです。オリーブオイルと食材の水分で、塩昆布がしんなりして味がなじみます。あともう1品欲しいときはもちろん、ワインのおつまみにもおすすめです。

食卓にさっぱりしたひと品が欲しいときには、トマトときゅうりで和え物を作りませんか？ 直火を使わない、レンジ調理などのお手軽レシピを集めました。
たっぷりのもやしに、トマトときゅうりを加えた中華和えは、口当たりがさっぱりとしたひと品です。ごま油の香りにそそられてご飯が進みますよ♪

おつまみにもぴったり。混ぜるだけで簡単に作れる、ツナを加えたアボカドのディップ風の和え物です。トマトときゅうりも細かく刻んで加え、クラッカーにのせていただきましょう。

わさびをピリリと効かせた大人の味。トマトときゅうりが大人のおつまみに大変身する和え物です。わさびしょうゆドレッシングにレモンが入っているので、アボカドの色止めの役目も果たし、一石二鳥です。

使う野菜はトマトときゅうりだけ。にんにくにしょうが、ごま油、昆布茶と、うま味成分がたっぷりの、おいしいがいっぱい詰まったひと品です。チャック付き保存袋に材料を全て入れてモミモミすると、洗い物も少なく済みますよ。冷蔵庫に入れて冷やしておき、食べる直前に皿に盛れば、味もよく染みて絶品です！

ここからは、トマトときゅうりにお肉を組み合わせた、ボリュームたっぷりのメイン級のおかずをご紹介します。
まずは、レンジ加熱した鶏肉で作る、バンバンジーから。レンジ加熱した鶏肉は、ラップをしたまま置いておくのがしっとり仕上げるコツです。茹でた中華麺の上にこちらのバンバンジーをのせれば、冷やし中華風にアレンジできますよ♪ お手軽な夏のお昼ごはんにどうぞ。

刻んだトマトに大葉を加えた爽やかなソースが絶品！ きゅうりは叩くのでソースの味がしみ抜群です。鶏肉はあっさりしたささみを使用。ささみはラップをしたまま置いておけば、余熱である程度火が通りますので、様子を見ながらレンジの加熱時間を調整してくださいね。

最後は、しゃぶしゃぶ用の牛肉をトッピングした、おかずサラダをご紹介します。お肉をあっさり食べられるひと品です。手作りの長ねぎドレッシングは、麺つゆで味が簡単に決まります。お酒のおつまみにもどうぞ！

トマトときゅうりを使った、あっさり＆さっぱり食べられる簡単レシピをご紹介しました。トマトときゅうりは、生食できるみずみずしさが魅力の夏野菜。色々な食材、調味料と組み合わせれば、その味わいは無限で、毎日食べても飽きないおいしさです。
今回ご紹介したレシピを、毎日の献立作りにお役立てくださいね☆

※調理器具の効能・使用法は、各社製品によって異なる場合もございます。各製品の表示・使用方法に従ってご利用ください。
※料理の感想・体験談は個人の主観によるものです。