大根×きのこの時短＆あっさり料理レシピ14選

冷蔵庫を開ければ、微妙に残った大根やきのこが入っていませんか。そんな余りものの大根やきのこで作れるスープ、メインおかず、副菜、パスタを集めてみました。どの料理も、あっさり味の大根に、きのこのうまみがプラスされ、さっぱりとして美味。献立に合わせて気になるレシピをチェックしてみてくださいね。

まずは、パパッと10分で作れる時短スープをご紹介。中華風かき玉スープに、やわらかく煮えた大根、にんじん、しめじ、鶏むね肉のうまみが溶けだし、しみじみと美味。ほっこり味のスープがほしいときに。

さっぱりとした梅の酸味がクセになるスープです。梅干しとゴマ油が効いたスープが、大根、しいたけ、ささみ、卵などの具材に絡まり、優しい味わい。仕上げにとろみをつけていただきましょう。

酸っぱさと辛さがたまらない酸辣湯スープを、簡単レシピで手作りしましょう。鍋に水と具材、調味料をどんどん入れて煮るだけなので、とても簡単に作れますよ。リピ必至、辛いもの好きなパパにはたまらないスープです。

鶏1羽を丸ごと煮込んだ韓国料理タッカンマリ。ソウルには専門店が立ち並ぶ通りがあるほど、大人気の料理です。そんなタッカンマリを骨付きぶつ切り肉で、手軽に作ってみましょう。鶏のうまみが滋味深く、スープが染みこんだ大根やれんこん、エリンギも美味。ぶつ切り肉が手に入らない場合は、鶏手羽元や鶏もも肉などでも代用できますよ。

あっさりとした大根としめじにオイスターダレがよく合う炒めものです。タレはパンチのある味ですが、大根ときのこがたっぷりと入っているので、食べた感想は思いのほかあっさり。豚肉は比較的脂身の少ない豚こま切れを選ぶと、さらにあっさりと仕上がります。

トマトのうまみが染みこんだ牛肉と大根が格別♡ 牛肉、トマト、大根、舞茸で作る洋風すき焼きです。そのまま赤ワインでいただいても、溶き卵にくぐらせても。もちろん、豆腐や長ねぎを入れてもGOODです。

15分で作れる絶品煮物です。牛肉のうまみが詰まった甘辛煮汁が大根に染みこんでいます。時短で作るポイントは、米のとぎ汁で大根を下茹でしておき、強火でガーッと煮詰めること。煮詰める際は、焦げないようにときどき鍋を揺らしてくださいね。

和食献立にぴったりの副菜です。フライパンで焼いた鶏肉に、ソテーしたしめじと大根おろしをのせて、ポン酢でさっぱりといただきます。鶏肉の量を増やせばメインおかずにも。豚ロースや豚肩ロースで作ってもおいしいですよ。

大根の皮を活用して作る副菜です。バターのコクが効いた甘辛味に箸が止まりません。大根の皮を捨てるのがもったいなくなりますよ。

納豆と大根おろしを合わせたソースが決め手の炒めものです。ソースは、納豆と納豆のタレ、大根おろしを合わせただけ。野菜と厚揚げのしょうが炒めが、食べごたえ＆さっぱり感ともにアップします。

ごはんのお供の定番「なめたけ」を手作りし、自家製なめたけのおろし和えに。なめたけは、えのき、なめこ、調味料を炒め煮にし、とろみがつけば出来上がりです。粗熱が取れたら、水気をきった大根おろしと合わせましょう。箸休めはもちろん、日本酒のおつまみにも最適です。

人気の和風パスタ「ベーコンときのこのバター醤油パスタ」に、大根おろしと青じそをプラスし、さっぱりと仕上げたパスタです。しかも塩麹入りで、あとをひくおいしさ。これからバター醤油パスタは、“塩麹INの大根おろしのっけ”が定番になるかも。

赤じそふりかけで味つけしたお手軽パスタです。しかも、ささみ、青じそ、大根おろしで、さっぱり感が倍増。夏の暑い日もおいしく食べられますよ。

納豆、大根おろし、ポン酢でさらりと食べやすいうえ、うまみも抜群のパスタです。おいしさの秘密は、うまみが凝縮した炒めえのき。グッとおいしさがアップするので、ぜひ動画でチェックしてみてください☆

「大根×きのこの時短＆あっさり料理レシピ14選」はいかがでしたか。大根ときのこを使って、パパッと調理できるうえ、大根であっさりしつつも、きのこでうまみがアップし、大満足の味わいに。メイン、スープ、副菜、パスタとひと通り揃うので、さっそく今晩の献立になにか1品取りいれてみませんか。

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※料理の感想・体験談は個人の主観によるものです。