【ソース・ドレッシング・調味料】のレシピ・作り方 | moguna(モグナ)

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#発酵食品・調味料

料理に少し加えるだけでカレー風味になる「カレー粉」は、味付けに変化を付けたいときの強い味方です。苦手な野菜でも、カレー味...
moguna編集部
手軽にチーズを味わえる「粉チーズ」。料理にふりかけたり、ソースに混ぜたりと様々な使い方ができるのがとても便利ですよね。今...
moguna編集部
イタリア料理に欠かせないバジルは、ピザやパスタ以外にも幅広く活用できる万能ハーブです。グリーンの彩りと爽やかな風味で、料...
moguna編集部
ピリッとした風味が特徴の柚子胡椒。柚子の香りがふわっと香るので、辛いだけでなく、香りづけの役割も担ってくれますよね。 ...
moguna編集部
赤い色がいかにも辛そうで、見ているだけで食欲をそそられるラー油。余程の辛い物好きでなければ、活躍の機会は餃子の日だけ、と...
moguna編集部
大豆や米、麹などと組み合わせて作られる味噌は発酵食品のひとつで、日本の伝統的な食品です。 その起源は古く、日本人がよく...
moguna編集部
鍋のお供の定番調味料、ポン酢。実は鍋料理以外にも様々な使い方ができることをご存知ですか。味のバランスが取れているポン酢は...
moguna編集部
洋風な料理の味付けに欠かせないコンソメ。野菜や肉など、あらゆる食材との相性が良いので、様々なレシピで使われています。 ...
moguna編集部
マヨネーズはサラダにかけるだけでなく、味付けや隠し技にも大活躍する調味料。卵と酢と油分で出来ているマヨネーズの、ほど良い...
moguna編集部
どんな料理にもサッとかけるだけで味を調えてくれて、味わいを深めてくれる醤油。それだけでも美味しい醤油ですが、醤油は他の調...
moguna編集部
マスタードというと、フランクフルトにかけるイメージが強いのではないでしょうか。ポトフなどの洋風スープに添えることもありま...
moguna編集部
バルサミコ酢は、煮詰めたブドウの果汁を木の樽で熟成させた果実酢。 香りと甘みが魅力で、煮込み料理からサラダのドレッシン...
moguna編集部
日本人にとって、おなじみの調味料といえば味噌ですよね。 「一汁三菜」が確立したころから、味噌汁は定番料理として日本人の...
moguna編集部
さわやかな柚子の風味とピリッとした辛さがクセになる柚子胡椒は、薬味として使われることが多いですが、それだけではもったいな...
moguna編集部
一大ブームになった万能調味料、塩麹。 日本に古くからある塩麹は食材と合わせると旨味が増したりする等、使いやすい食材とし...
moguna編集部
栄養がありヘルシーな魚、ぜひ積極的に食べたい食材ですよね。魚は肉よりもなんとなく扱いが難しいイメージがあり、肉料理と比べ...
moguna編集部
柚子胡椒は、細かく刻んだ柚子の表皮に、唐辛子と塩をすり合わせた香辛料です。 爽やかな柚子の風味が特徴で、薬味として人気...
moguna編集部
みりん、砂糖、炒め玉ねぎ、すりおろしたフルーツなど、甘みを加える方法は多くありますが、中でも「ハチミツ」はお手軽でおすす...
moguna編集部
パスタやグラタンに欠かせない粉チーズ。買ったはいいけれど数回使ってそのまま、という方はいませんか。 一度開封すると賞味...
moguna編集部
醤油と並ぶ和食の代表的な調味料「味噌」。発酵させて作るがゆえの深いコクとうまみが、時代を超えて人気であり続ける理由です。...
moguna編集部
最近ではすっかりスーパーで気軽に手に入るようになった食材、バジル。 以前は敷居が少し高いイメージもありましたが、ご自宅...
moguna編集部
「山椒は小粒でピリリと辛い」という、ことわざがあります。身体が小さくても役に立ったり、優れているという例えに使われていま...
moguna編集部
チリソースといえばエスニック料理や中華料理のイメージが強いですよね。チリソースで料理を作ってはみたいけれど、難しそうと思...
moguna編集部
和食から洋食まで、日々のお料理に幅広く活躍してくれる便利な食材、唐辛子。 常温保存で日持ちするので、多くの方がご家庭に...
moguna編集部
今回は、どのご家庭にもきっと常備されている、ポン酢を使った人気レシピをご紹介していきます。 ポン酢といえば、しゃぶしゃ...
moguna編集部