【ソース・ドレッシング・調味料】のレシピ・作り方 | moguna(モグナ)

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#発酵食品・調味料

色々な料理にアレンジが効いて、作り置きもできるトマトソースは重宝しますよね。イタリアではトマトソースは家庭によって味が違...
moguna編集部
普段は洋食派だけれど、無性にだしの効いた和食が食べたい!という日はありませんか。 和食を食べるとやはり、ほっこりするも...
moguna編集部
記念日やお祝いに有名レストランで外食もいいけれど、腕と工夫を凝らして自宅で牛肉ステーキに挑戦してみるのもまた楽しいはず。...
moguna編集部
小麦粉と塩、特殊な麹を加えて醸造された韓国の甘辛い味噌、甜麺醤(テンメンジャン)。北京ダックのソースに使われるように甘辛...
moguna編集部
にんにくは、世界各地で愛される人気食材。食欲をそそる刺激的な香りで、人々を魅了してきました。ここでは、にんにくを使った数...
moguna編集部
マスタードというと、フランクフルトにかけるイメージが強いのではないでしょうか。ポトフなどの洋風スープに添えることもありま...
moguna編集部
トマトソースを使ったレシピはパスタや煮込みをはじめとしたイタリアンのイメージが強いのではないかと思います。 今回はトマ...
moguna編集部
サラダなどの添え物や、飾りに使われることが多く、脇役のイメージが強い「パセリ」。実は、料理をさらにおいしくしてくれる便利...
moguna編集部
イタリア料理に欠かせないバジルは、ピザやパスタ以外にも幅広く活用できる万能ハーブです。グリーンの彩りと爽やかな風味で、料...
moguna編集部
回鍋肉、麻婆豆腐、担々麺…辛さを楽しむ人気の料理に欠かせない豆板醤。 ソラマメと唐辛子を主原料に作る、中国の発酵調味料...
moguna編集部
体型は気になるけど、やっぱり食べたい!そんな欲張りなダイエッターの皆様のご要望にお応えして、今回は生姜を使ったヘルシーレ...
moguna編集部
タイム、ローズマリー、バジル…ハーブには様々な種類があります。 どんな用途で使っていいか分からない!という方も多いので...
moguna編集部
爽やかな香りと風味が食欲をそそる「生姜」。 味の決め手になるだけでなく、体を温めてくれたりと健康維持にも効果が期待でき...
moguna編集部
シナモンは別名「桂皮」とも呼ばれ、ピリッとしたスパイシーな味わいと甘い香りが特徴です。リンゴと相性がいいというのはよく聞...
moguna編集部
おうちで気軽に飲めるのが家呑みの魅力ですが、おつまみを何にしようか迷う方も多いのではないでしょうか。お酒の種類や集まるメ...
moguna編集部
「食べるラー油」の発売以来、注目が集まっているラー油。 ピリッとした辛味のなかにも旨味があり、料理の仕上げに加えると味...
moguna編集部
オイスターソースは中華料理の定番の調味料ですが、普通のご家庭だと冷蔵庫の中で眠ってしまっていることも少なくないのではない...
moguna編集部
定番スパイスのひとつ、カレー粉。カレーライス作りにはもちろん、肉や魚、野菜の料理にもちょい足ししてカレー味に仕上げられる...
moguna編集部
バターのコクと風味、醤油の塩分と香りがたまらないバター醤油。香りも十分良い上に、味までしっかりと調えてくれます。今回は、...
moguna編集部
料理に少し加えるだけでカレー風味になる「カレー粉」は、味付けに変化を付けたいときの強い味方です。苦手な野菜でも、カレー味...
moguna編集部
手軽にチーズを味わえる「粉チーズ」。料理にふりかけたり、ソースに混ぜたりと様々な使い方ができるのがとても便利ですよね。今...
moguna編集部
ピリッとした風味が特徴の柚子胡椒。柚子の香りがふわっと香るので、辛いだけでなく、香りづけの役割も担ってくれますよね。 ...
moguna編集部
赤い色がいかにも辛そうで、見ているだけで食欲をそそられるラー油。余程の辛い物好きでなければ、活躍の機会は餃子の日だけ、と...
moguna編集部
大豆や米、麹などと組み合わせて作られる味噌は発酵食品のひとつで、日本の伝統的な食品です。 その起源は古く、日本人がよく...
moguna編集部
鍋のお供の定番調味料、ポン酢。実は鍋料理以外にも様々な使い方ができることをご存知ですか。味のバランスが取れているポン酢は...
moguna編集部