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おつまみ・おやつに♪フィッシュ&チップス

英国Pubの定番メニュー♪ビールが香ってふわサクカリッ!

所要時間

30

難易度

初級

材料

作り方

  1. 鱈は皮と骨を取り、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
  2. (1)を斜め切りの一口大に切る。
  3. 卵を茹でてゆで卵を作る。
  4. じゃがいもはよく洗い、皮つきのままくし切りにする。
  5. (4)を10分水にさらし、水気をしっかり切って耐熱容器に入れる。
  6. (5)にラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
  7. 玉葱はみじん切りにし、Aを加え混ぜ合わせ、マリネを作る。
  8. 鍋に水(分量外)を入れ、固茹で卵を作りみじん切りにする。
  9. ボウルに(8)とBを入れ混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
  10. 別のボウルでCを入れ混ぜ合わせ、ケチャッソースを作る。
  11. 衣用のボウルにDを順に入れ、さっくり混ぜ合わせる。
  12. (11)にビールを加え、菜箸でダマがなくなるまで混ぜ衣を作る。
  13. 鍋に揚げ油を入れ、180℃に熱する。
  14. (2)を(12)にくぐらせて揚げ、きつね色になったら取り出して油を切る。
  15. 同じ油で(6)を素揚げし、きつね色になったら取り出して油を切る。
  16. (14)・(15)をお皿に盛り、(9)・(10)を添えて完成。

ワンポイントアドバイス

鱈は水気をしっかり切り、ゆっくり揚げるとサクッとした揚げ上がりになります。

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