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ボリュームたっぷり 秋野菜のスープカレー

秋の味覚で美肌メニュー☆ ピリッとスパイシーな大人のスープカレー♫

所要時間

40

難易度

中級

材料

作り方

  1. じゃがいも、なす、かぼちゃは皮をむき一口大に切る。
  2. (1)のじゃがいも、なすは1〜2分ほど水にさらしてアクを抜く。
  3. 玉葱、にんじんはみじん切りにし、ミニトマトは半分に切る。
  4. 鍋にオリーブオイルを入れる。
  5. 玉葱とにんじんのみじん切りを加え、中火で玉葱が透き通るまで炒める。
  6. 半分に切ったミニトマトも加え、中火で1分炒める。
  7. (6)にカレー粉、ガラムマサラを加え味が均等になるよう混ぜる。
  8. (7)にAとホールトマトを加え、トマトをつぶしながら煮立てる。
  9. 煮立ったら中火にし、(1)・(2)を加え柔らかくなるまで煮込む。
  10. 塩と胡椒を加え味を調え、器に盛って完成。
  11. 刻みピクルスや素揚げしたセルフィーユなどを加えると味が引き立ちます。

ワンポイントアドバイス

野菜のアク抜きは水のさらし過ぎに注意しましょう。

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