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ご飯にのせて食べたい 鶏と秋野菜のチャプチェ

秋野菜をいっぱい食べよう! ご飯と一緒に食べたいおかず♪

所要時間

20

難易度

初級

材料

作り方

  1. きくらげ水につけて戻す。
  2. (1)・しいたけは石づきを取ってせん切りにする。
  3. しめじは小房に分け、エリンギは食べやすいに手でほぐす。
  4. にんじんはせん切り、ニラは5cmの長さにカットし、玉葱は薄切り。
  5. 絹さやは筋を取り熱湯で30秒さっとゆでせん切りにする。
  6. 160℃の油(分量外)でさっと揚げる。
  7. 葱をみじん切りにし、AとBをそれぞれよく混ぜておく。
  8. 春雨は熱湯に3分つけおき。ザルに上げ約7cmにカットし水気をよく切る。
  9. 中華鍋を熱し、ごま油(大さじ2)を入れ(3)・メンマを中火で炒める。
  10. (4)も炒めてそれぞれ冷ましておく。
  11. 鶏肉としいたけをごま油(大さじ1)で炒め、Aを加える。
  12. 取り出し鍋をふかずに中火で3分(8)を炒め(11)の香りを移す。
  13. 大きめのボールに(12)を入れ、Bをかけよく混ぜる。
  14. (5)・(8)・(9)枝豆・キクラゲをよく混ぜ皿に卵といっしょに盛る。

ワンポイントアドバイス

ぜんまい・セリ・春菊・セロリなど、季節の素材を入れてもよいです。

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