1 | 豚肉は粗みじんに切り、口径20cmの耐熱のボウルに入れる。 |
2 | Aを加え、手でよくもみ込むようにして混ぜ合わせる。 |
3 | むらなく火が通るよう、ボウルの側面に肉を手ではりつけるようにして広げる。 |
4 | ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600wで3分ほど加熱する。 |
5 | ボウルを取り出してラップをはずし、全体を菜箸でほぐしながら、まんべんなく混ぜる。 |
6 | 再びラップをかけてそのまま 5~6分おき、粗熱を取る。 |
7 | キャベツはしんの堅い部分をそぎ切り、青じそは軸を切って、ともに手で一口大にちぎる。 |
8 | みその粗熱が取れたらボウルに7を加え、底から返すようにして全体を混ぜ合わせ、器に盛る。 |
キャベツのしんは薄く切りましょう。