香味野菜のさわやかな風味がアクセント なすとかつおの刺身 オリーブ醤油だれ

ソースがなすにもかつおにもよく絡む♪
調理時間 10分

材料(2人分)

なす(大)
1個
かつお(刺身)
1個
玉ねぎ
1/4個
青じそ(葉)
5枚
A
生姜(せん切り)
1片
B
醤油
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1 1/2
にんにく(すりおろし)
少々

作り方

1なすはへたを切って幅5mm、長さ7cmくらいの斜め切りにする。
2玉葱は縦に薄切りにする。
3青じそは軸を切り、小さくちぎる。
4かつおは幅5mmくらいのそぎ切りにする。
5水3カップと塩大さじ1を目安に合わせた塩水に1を入れる。
6ペーパータオルで落し蓋にして、15分ほどおく。
7ボウルに2、3、Aを混ぜ合わせておく。
8別のボウルにBも混ぜ合わせておく。
96のなすを手で挟んでしっかりと水気を絞り、ペーパータオルで水気を拭く。
10器になすとかつおを交互に並べて盛る。
11真ん中に7をこんもりとのせ、8を回しかけていただく。

ワンポイントアドバイス

なすを生で食べるときは、塩水に漬けてアク抜きをします。

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