香味野菜のさわやかな風味がアクセント なすとかつおの刺身 オリーブ醤油だれ
ソースがなすにもかつおにもよく絡む♪
調理時間 10分材料(2人分)
なす(大)
1個
かつお(刺身)
1個
玉ねぎ
1/4個
青じそ(葉)
5枚
A
生姜(せん切り)
1片
B
醤油
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1 1/2
にんにく(すりおろし)
少々
作り方
| 1 | なすはへたを切って幅5mm、長さ7cmくらいの斜め切りにする。 |
| 2 | 玉葱は縦に薄切りにする。 |
| 3 | 青じそは軸を切り、小さくちぎる。 |
| 4 | かつおは幅5mmくらいのそぎ切りにする。 |
| 5 | 水3カップと塩大さじ1を目安に合わせた塩水に1を入れる。 |
| 6 | ペーパータオルで落し蓋にして、15分ほどおく。 |
| 7 | ボウルに2、3、Aを混ぜ合わせておく。 |
| 8 | 別のボウルにBも混ぜ合わせておく。 |
| 9 | 6のなすを手で挟んでしっかりと水気を絞り、ペーパータオルで水気を拭く。 |
| 10 | 器になすとかつおを交互に並べて盛る。 |
| 11 | 真ん中に7をこんもりとのせ、8を回しかけていただく。 |
ワンポイントアドバイス
なすを生で食べるときは、塩水に漬けてアク抜きをします。
