スパイシーな風味でおつまみにも なすと人参のカレー漬け

ちょっと変わったカレーの漬物
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
1と1/2個
にんじん
1/5個
カレー粉
小さじ1
唐辛子
1/2本
にんにく
1/2かけ
A
小さじ2/3
75ml

作り方

1にんにくは薄切りに、赤唐辛子は小口切りにする。
2なすはヘタを落とし、縦半分に切って斜め薄切りにする。
3人参はピーラーで5cmの長さに薄くそぐ。
4ボウルにAを混ぜ、カレー粉、にんにく、赤唐辛子を加える。
5なす、人参を4に入れて混ぜ、お皿をのせ30分程漬ける。
6漬け汁ごと器に盛る。

ワンポイントアドバイス

漬けている際に途中1~2回混ぜてください。

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