ごまと梅の風味が美味しい! お手軽 きのこと大根のさっぱり梅肉和え

めんつゆとごま油が梅の酸味を緩和し、さっぱり頂けます。
調理時間 25分

材料(2人分)

大根
150g
しめじ
120g
えのき
1/2パック
梅干し
1個
A
めんつゆ (2倍濃縮)
大さじ2
ごま油
大さじ1
白すりごま
適量

作り方

1梅干しは種を取り、よくたたき潰す。
2大根は皮を剥き、5mm幅のいちょう切りにする。
3しめじ、えのきは石づきを取ってほぐす。
4耐熱ボウルに2、3を入れて軽くラップをかけて、600Wのレンジで3分程加熱する。
5ボウルに1とAを混ぜ合わせ、水気を絞った4を入れて全体が馴染むまで和える。
6器に盛りつけて完成。

ワンポイントアドバイス

大根、きのこ類をレンジで温めるときは軽くラップをすると水蒸気が逃げず、しっとりと仕上がります。

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