手軽に野菜を美味しく♪ なすとピーマンの揚げ浸し

大根おろしでさっぱりいただく♪思わずつまみ食いしたくなる揚げ浸し
調理時間 20分

材料(4人分)

なす
4本
ピーマン
4個
玉ねぎ
1/2個
大根(すりおろし)
適宜
揚げ油
適宜
唐辛子(粉)
少々
A
ポン酢
大さじ2
麺つゆ
100ml

作り方

1ピーマンは種を取り縦切りにし、玉葱は薄切りにして水にさらす。
2なすは乱切りにし、塩水(分量外)に10分ほど漬けアクを抜く。
3(3)を水からあげ、キッチンペーパーで水気を取る。
4鍋に揚げ油を入れ、170〜180℃に熱する。
5(3)を鍋に入れ、軽く色づくまで3〜5分ほど揚げて油を切る。
6ピーマンは170〜180℃でさっと揚げ、油を切る。
7大根をおろして水気を切り、Aを合わてかけつゆを作る。
8お皿に玉葱を敷き、(5)と(6)を盛りつける。
9(8)に大根おろしをのせ、タレを回しかける。
10お好みで一味唐辛子をかけて完成。

ワンポイントアドバイス

なすとピーマンは揚げすぎると柔らかくなってしまうので、揚げすぎに注意しましょう。

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