スパイシーなうま辛炒め じゃがいもの和風カレー炒め

カレー味の簡単アレンジ
調理時間 30分

材料(2人分)

じゃがいも
2個
豚肉(挽き肉)
150g
パプリカ(赤)
1/4個
グリーンアスパラガス
2本
サラダ油
大さじ1/2
A
カレー粉
小さじ2
めんつゆ(2倍濃縮)
50ml
玉葱(粗みじん)
1/4個

作り方

1Aの材料をすべてボウルに入れ、全体がなじむまでよく混ぜ合わせる。
2じゃがいもは皮をむき、5mm角の棒状に切る。
3水に5分さらしてからざるに上げ、水気を切る。
4アスパラガスは根元の固い部分を切り、ピーラーで根元の皮をむく。
5長さ5cmの斜め切りにする。
6パプリカは幅5mmに切る。
7フライパンにサラダ油を中火で30秒熱し、ひき肉を中火で2分炒める。
8ぽろぽろになったら、2、5、6を加え、中火で3分炒める。
91を回し入れ、大きく混ぜながら中火で3分炒める。
10全体にたれがなじみ、じゃがいもに竹串が通ったら火を止め、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

アスパラガスは新鮮で柔らかければ、皮はむかなくても大丈夫です。

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