爽やかな春にぴったり 切り干し大根とアスパラのサラダ

マスタードとビネガーのアクセントが◎
調理時間 20分

材料(2人分)

切り干し大根
40g
グリーンアスパラガス
1/2束
ベーコン
2枚
サラダ油
小さじ1/2
A
小さじ1/4
オリーブオイル
大さじ1 1/2
粒マスタード
大さじ1/2
ワインビネガー(白)
大さじ1 1/2
にんにく(すりおろし)
1/4かけ

作り方

1切干大根は洗って水に15分ほど浸して戻し、水気を絞り食べやすく切る。
2アスパラは根元のかたい皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。
3ベーコンは2cm長さに切る。
4ボウルにAを混ぜ合わせておく。
5たっぷりの熱湯で2のアスパラを1分半くらいさっと茹で、ザルに上げる。
6続いて切干大根を入れて2分ほど茹で、ザルに上げて冷まし、水気を絞る。
7フライパンにサラダ油を中火で熱する。
83のベーコンを入れて押しつけながらカリカリに焼き、ペーパータオルに取り出す。
94のボウルに、5と6を加えてあえる。
109を皿に盛りつけ7を散らし、冷蔵庫で冷やす。

ワンポイントアドバイス

アスパラは柔らかくなりすぎてしまわないよう注意!

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