うまみじんわり上品な味わい 白菜と鶏ひき肉の重ね蒸し煮

見た目きれいで味も絶品♪
調理時間 35分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
160g
白菜
300g
片栗粉
適量
少々
A
醤油
小さじ2
胡椒
少々
片栗粉
小さじ1
料理酒
小さじ2
B
1/2カップ
料理酒
1/4カップ

作り方

1白菜は1枚ずつはがして熱湯で2分ほど茹で、ザルに上げ水気を切る。
2塩をふってさまし、長さを半分に切る。
3ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜ、Aを加えてさらに混ぜる。
4白菜の1/4量を広げて片栗粉少々をふり、3の1/3量をのせる。
5さらに片栗粉少々をふって白菜の1/4量をのせる。同様にして3と白菜を重ねる。
6小さめのフライパンに5を入れてBを加え、蓋をして5~6分中火にかける。
7煮立ったら弱火にで16~17分蒸し焼きにする。
8取り出して食べやすく切り、器に盛る。
9片栗粉小さじ1を倍量の水(分量外)でとく。
10フライパンに残った煮汁を火にかけ、様子を見ながら9を少量つづ加える。
11とろみがついたら8にかける。好みでポン酢を添えても。

ワンポイントアドバイス

煮汁にとろみをつけた仕上げにすると、冷めにくい一品になります。

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