フレッシュな水菜を味わうサラダ れんこんと水菜のサラダ

れんこんを使ったアレンジサラダ♪
調理時間 15分

材料(2人分)

蓮根
30g
水菜
50g
芽ひじき
大さじ1
ちりめんじゃこ
大さじ1
ミニトマト
4個
A
だし
30ml
醤油
大さじ1/2
料理酒
小さじ1
砂糖
小さじ1
ごま油
少々

作り方

1れんこんは皮をむき、縦4等分に切って横に幅3~4mmに切る。
23分水にさらし、ざるにあげて水気を切る。
3ひじきはさっと水洗いをし、別のざるに上げて水気を切る。
4口径18cmの耐熱のボウルにAとれんこん、ひじきを加えて全体を混ぜる。
5ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで6分程加熱する。
6取り出してかき混ぜ、ラップをかけたまま5分おいて粗熱をとる。
7水菜は根元を切り、長さ4cmに切る。
8器に水菜、れんこんとひじきの煮物、ちりめんじゃこの順にのせ、ミニトマトを添える。

ワンポイントアドバイス

ちりめんじゃこはしらすを使ってもOK!

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