1 | ごぼうはよく洗って包丁の背で皮をこそげ取る。 |
2 | にんじんは皮をむき、ピーラーで削って、ともに長さ4cmくらいのささがきにする。 |
3 | ごぼうは水にさっとさらし、ざるに上げて水気を切る。 |
4 | フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ひき肉をほぐさずに入れて、塩少々をふる。 |
5 | そのままフライ返しで押さえながら中火で2分焼きつける。 |
6 | 色が少し変わったら、フライ返しで大まかに切り分けてから中火で1分ひと混ぜする。 |
7 | ごぼう、にんじんを加えて中火で2分妙める。 |
8 | コンソメ、醤油、料理酒、砂糖、水を加える。 |
9 | 煮立ったら蓋をし、弱火にして5分蒸し煮にする。 |
10 | 蓋を取って中火にし、汁気をとばすようにしてさらに2分ほど混ぜる。 |
11 | 器に盛り、七味唐辛子少々をふる。 |
ひき肉をくずし過ぎないことで満足感が増します。