とろみのあるジューシーな肉みそをからめて青梗菜の肉みそあんかけ

Name: 青梗菜の肉みそあんかけ
Cook time: 20 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 2株; 60g; 1本; 1/5本; 少々; 少々; 少々; 適量; 小さじ1; 小さじ2; 小さじ2; 少々; 少々; 少々; 小さじ2; 少々; 小さじ2

青梗菜のシャキシャキ食感が楽しめるあんかけ

調理時間 20分

材料(2人分)

チンゲンサイ

2株

豚肉(挽き肉)

60g

きゅうり

1本

長ねぎ

1/5本

しょうが

少々

塩

少々

にんにく

少々

ごま油

適量

砂糖

小さじ1

料理酒

小さじ2

味噌

小さじ2

ごま油

少々

塩

少々

料理酒

少々

水

小さじ2

片栗粉

少々

料理酒

小さじ2

作り方

1	青梗菜は茎と葉に切り分け、茎は縦6等分に切る。
2	たっぷりの熱湯にBを入れて混ぜ、青梗菜の茎を加えて2分茹でる。
3	葉も加え、さらに30秒ほど茹でてともにざるに上げ、器に盛る。
4	葱は縦に十文字に切り目を入れ、端から幅1cmに切る。
5	きゅうりはめん棒でたたいてひびを入れ、食べやすい長さに切る。
6	5をボウルに入れ、ごま油、塩をからめて器に盛る。
7	Aを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
8	Cの調味料を混ぜ合わせておく。
9	生姜、にんにくはみじん切りにする。
10	フライパンにごま油、9を入れて弱火にかけ、2分炒める。
11	香りが立ったら葱を加えてさらに弱火で2分炒め、ひき肉を加えて中火にする。
12	ほぐすようにして弱火で2分炒め、ぼろぼろになったらAの合わせ調味料を加え、弱火で1分炒める。
13	汁気がなくなってきたらCを加え、弱火で1分炒めとろみが出たら火を止める。
14	青梗菜に肉みそをかける。