1 | 青梗菜は茎と葉に切り分け、茎は縦6等分に切る。 |
2 | たっぷりの熱湯にBを入れて混ぜ、青梗菜の茎を加えて2分茹でる。 |
3 | 葉も加え、さらに30秒ほど茹でてともにざるに上げ、器に盛る。 |
4 | 葱は縦に十文字に切り目を入れ、端から幅1cmに切る。 |
5 | きゅうりはめん棒でたたいてひびを入れ、食べやすい長さに切る。 |
6 | 5をボウルに入れ、ごま油、塩をからめて器に盛る。 |
7 | Aを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。 |
8 | Cの調味料を混ぜ合わせておく。 |
9 | 生姜、にんにくはみじん切りにする。 |
10 | フライパンにごま油、9を入れて弱火にかけ、2分炒める。 |
11 | 香りが立ったら葱を加えてさらに弱火で2分炒め、ひき肉を加えて中火にする。 |
12 | ほぐすようにして弱火で2分炒め、ぼろぼろになったらAの合わせ調味料を加え、弱火で1分炒める。 |
13 | 汁気がなくなってきたらCを加え、弱火で1分炒めとろみが出たら火を止める。 |
14 | 青梗菜に肉みそをかける。 |
青梗菜の茎と葉を分けて茹でることで均等に茹で上がります。