とろみのあるジューシーな肉みそをからめて 青梗菜の肉みそあんかけ

青梗菜のシャキシャキ食感が楽しめるあんかけ
調理時間 20分

材料(2人分)

チンゲンサイ
2株
豚肉(挽き肉)
60g
きゅうり
1本
長ねぎ
1/5本
しょうが
少々
少々
にんにく
少々
ごま油
適量
A
砂糖
小さじ1
料理酒
小さじ2
味噌
小さじ2
B
ごま油
少々
少々
料理酒
少々
C
小さじ2
片栗粉
少々
料理酒
小さじ2

作り方

1青梗菜は茎と葉に切り分け、茎は縦6等分に切る。
2たっぷりの熱湯にBを入れて混ぜ、青梗菜の茎を加えて2分茹でる。
3葉も加え、さらに30秒ほど茹でてともにざるに上げ、器に盛る。
4葱は縦に十文字に切り目を入れ、端から幅1cmに切る。
5きゅうりはめん棒でたたいてひびを入れ、食べやすい長さに切る。
65をボウルに入れ、ごま油、塩をからめて器に盛る。
7Aを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
8Cの調味料を混ぜ合わせておく。
9生姜、にんにくはみじん切りにする。
10フライパンにごま油、9を入れて弱火にかけ、2分炒める。
11香りが立ったら葱を加えてさらに弱火で2分炒め、ひき肉を加えて中火にする。
12ほぐすようにして弱火で2分炒め、ぼろぼろになったらAの合わせ調味料を加え、弱火で1分炒める。
13汁気がなくなってきたらCを加え、弱火で1分炒めとろみが出たら火を止める。
14青梗菜に肉みそをかける。

ワンポイントアドバイス

青梗菜の茎と葉を分けて茹でることで均等に茹で上がります。