豆板醤で麻婆風になすと肉みそのピリ辛炒め

Name: 豆板醤で麻婆風に なすと肉みそのピリ辛炒め
Cook time: 25 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 60g; 3個; 1/5本; 50ml; 少々; 少々; 少々; 適量; 小さじ1; 小さじ2; 小さじ2

ピリ辛味が食欲をそそる♪

調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)

60g

なす

3個

長ねぎ

1/5本

水

50ml

にんにく

少々

しょうが

少々

豆板醤

少々

ごま油

適量

砂糖

小さじ1

料理酒

小さじ2

味噌

小さじ2

1	葱は縦に十文字に切り目を入れ、端から幅1cmに切る。
2	生姜、にんにくはみじん切りにする。なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。
3	Aを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
4	フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れて弱火で2分妙める。
5	香りが立ったら葱を加えてさらに弱火で3分妙め、ひき肉を加えて中火にする。
6	ほぐすようにして1分妙め、ぼろぼろになったらAの合わせ調味料を加える。
7	汁気がなくなるまで中火で1分炒めて火を止める。
8	フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なすを入れて中火で1分妙める。
9	油が回ったら水を加えて蓋をし、しんなりとするまで中火で2分蒸し焼きにする。
10	肉みそ、豆板醤を加えて、全体を大きく混ぜながら1分ほど妙め、器に盛る。