豆板醤で麻婆風に なすと肉みそのピリ辛炒め
ピリ辛味が食欲をそそる♪
調理時間 25分材料(2人分)
豚肉(挽き肉)
60g
なす
3個
長ねぎ
1/5本
水
50ml
にんにく
少々
しょうが
少々
豆板醤
少々
ごま油
適量
A
砂糖
小さじ1
料理酒
小さじ2
味噌
小さじ2
作り方
| 1 | 葱は縦に十文字に切り目を入れ、端から幅1cmに切る。 |
| 2 | 生姜、にんにくはみじん切りにする。なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。 |
| 3 | Aを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。 |
| 4 | フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れて弱火で2分妙める。 |
| 5 | 香りが立ったら葱を加えてさらに弱火で3分妙め、ひき肉を加えて中火にする。 |
| 6 | ほぐすようにして1分妙め、ぼろぼろになったらAの合わせ調味料を加える。 |
| 7 | 汁気がなくなるまで中火で1分炒めて火を止める。 |
| 8 | フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なすを入れて中火で1分妙める。 |
| 9 | 油が回ったら水を加えて蓋をし、しんなりとするまで中火で2分蒸し焼きにする。 |
| 10 | 肉みそ、豆板醤を加えて、全体を大きく混ぜながら1分ほど妙め、器に盛る。 |
ワンポイントアドバイス
最後に全体を混ぜながら炒めることで味が均一になります。
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