豆板醤で麻婆風に なすと肉みそのピリ辛炒め

ピリ辛味が食欲をそそる♪
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
60g
なす
3個
長ねぎ
1/5本
50ml
にんにく
少々
しょうが
少々
豆板醤
少々
ごま油
適量
A
砂糖
小さじ1
料理酒
小さじ2
味噌
小さじ2

作り方

1葱は縦に十文字に切り目を入れ、端から幅1cmに切る。
2生姜、にんにくはみじん切りにする。なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。
3Aを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
4フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れて弱火で2分妙める。
5香りが立ったら葱を加えてさらに弱火で3分妙め、ひき肉を加えて中火にする。
6ほぐすようにして1分妙め、ぼろぼろになったらAの合わせ調味料を加える。
7汁気がなくなるまで中火で1分炒めて火を止める。
8フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なすを入れて中火で1分妙める。
9油が回ったら水を加えて蓋をし、しんなりとするまで中火で2分蒸し焼きにする。
10肉みそ、豆板醤を加えて、全体を大きく混ぜながら1分ほど妙め、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

最後に全体を混ぜながら炒めることで味が均一になります。

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