1 | 玉葱は薄切り、にんじんは千切りにし、エリンギは半分の長さに切ってから薄切りにする。 |
2 | 高野豆腐はたっぷりの水につけて戻し、半分の厚さに切って4等分に切る。 |
3 | 2の水気をしっかりしぼって片栗粉をまぶす。 |
4 | 冷凍いんげんは、電子レンジ(600W)で1分加熱し、食べやすい長さに切る。 |
5 | ボウルにAを入れて合わせる。 |
6 | フライパンに深さ約1cmの油を強火で1分熱する。 |
7 | 高野豆腐を表面がかりっとするまで弱火で5分焼く。 |
8 | 5に高野豆腐を漬ける。 |
9 | 6のフライパンの油をキッチンペーパーなどで取り除き、ごま油を中火で1分熱する。 |
10 | 玉葱、にんじん、エリンギ、4を強めの中火で3分炒め、8のボウルに加えて混ぜる。 |
高野豆腐は焼き色がつきにくいので、少し色づく程度でOK。