しっとり高野豆腐を味わえる しっとり高野豆腐と野菜の麺つゆびたし

麺つゆのだしが染みてくる♪
調理時間 20分

材料(2人分)

いんげん(冷凍)
50g
高野豆腐
2個
エリンギ
100g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2個
ごま油
少々
片栗粉
適量
サラダ油
適量
A
100ml
しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
麺つゆ(2倍濃縮)
100ml

作り方

1玉葱は薄切り、にんじんは千切りにし、エリンギは半分の長さに切ってから薄切りにする。
2高野豆腐はたっぷりの水につけて戻し、半分の厚さに切って4等分に切る。
32の水気をしっかりしぼって片栗粉をまぶす。
4冷凍いんげんは、電子レンジ(600W)で1分加熱し、食べやすい長さに切る。
5ボウルにAを入れて合わせる。
6フライパンに深さ約1cmの油を強火で1分熱する。
7高野豆腐を表面がかりっとするまで弱火で5分焼く。
85に高野豆腐を漬ける。
96のフライパンの油をキッチンペーパーなどで取り除き、ごま油を中火で1分熱する。
10玉葱、にんじん、エリンギ、4を強めの中火で3分炒め、8のボウルに加えて混ぜる。

ワンポイントアドバイス

高野豆腐は焼き色がつきにくいので、少し色づく程度でOK。

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