さっぱり塩味の冷たいおでん 冷やし塩おでん

さっぱりおいしい冷たいおでん
調理時間 30分冷ます時間は含みません

材料(2人分)

大根
200g
がんもどき
2個
なす
2本
昆布(10cm角)
1枚
こんにゃく
1/2枚
ミニトマト
4個
枝豆(冷凍・むき枝豆)
20粒
かつおぶし(けずりぶし)
15g
A
小さじ1
みりん
大さじ2

作り方

1大根は1.5cm厚さのいちょう切りにする。
2こんにゃくは薄切りにする。
3がんもどきは一口大に切る。
4なすは適当な大きさに切り、5分水にさらす。
5ミニトマトのヘタの反対側に、つまようじで小さい穴をあける。
6だしを取る。鍋に水と昆布を入れて30分おく。
76を中火にかけ沸騰させて、かつおぶしを加え弱火で5分煮る。ザルでこす。
8大根は耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する。
9鍋にたっぷりの水を沸騰させ、ミニトマトを3秒ゆで、すぐ冷水に取って皮をむく。
10同じ鍋の湯で、こんにゃくとがんもどきを中火で30秒茹で、ザルにあけ水気を切る。
117のだしを空の鍋に戻し、Aで調味する。
1211に8、10、4を入れて中火に30秒かける。
13沸騰したら弱火で5分、なすがやわらかくなるまで煮る。
14冷凍むき枝豆を加えて中火で1分煮立てたら火を止め、9を加え、常温で20分冷ます。
15容器に移し、冷蔵庫で60分冷やす。

ワンポイントアドバイス

枝豆は、さやがついたままの冷凍枝豆を解凍し、豆を取り出してもOK。

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