さっぱり塩味の冷たいおでん 冷やし塩おでん

さっぱりおいしい冷たいおでん
Recipe time調理時間 30 分

材料(2人分)

大根200g
がんもどき2個
なす2本
昆布(10cm角)1枚
こんにゃく1/2枚
ミニトマト4個
枝豆(冷凍・むき枝豆)20粒
かつおぶし(けずりぶし)15g
A
小さじ1
みりん大さじ2

作り方

1.大根は1.5cm厚さのいちょう切りにする。
2.こんにゃくは薄切りにする。
3.がんもどきは一口大に切る。
4.なすは適当な大きさに切り、5分水にさらす。
5.ミニトマトのヘタの反対側に、つまようじで小さい穴をあける。
6.だしを取る。鍋に水と昆布を入れて30分おく。
7.6を中火にかけ沸騰させて、かつおぶしを加え弱火で5分煮る。ザルでこす。
8.大根は耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する。
9.鍋にたっぷりの水を沸騰させ、ミニトマトを3秒ゆで、すぐ冷水に取って皮をむく。
10.同じ鍋の湯で、こんにゃくとがんもどきを中火で30秒茹で、ザルにあけ水気を切る。
11.7のだしを空の鍋に戻し、Aで調味する。
12.11に8、10、4を入れて中火に30秒かける。
13.沸騰したら弱火で5分、なすがやわらかくなるまで煮る。
14.冷凍むき枝豆を加えて中火で1分煮立てたら火を止め、9を加え、常温で20分冷ます。
15.容器に移し、冷蔵庫で60分冷やす。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

枝豆は、さやがついたままの冷凍枝豆を解凍し、豆を取り出してもOK。



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