手早く作れてボリューム満点 なすとさやいんげんの味噌炒め

二つの味噌を使って深みのある味わいに
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
2本
いんげん
10本
ごま油
大さじ1と1/2
みょうが
1本
醤油
大さじ1/2
新生姜
1/2片
千切りみょうが
適量
A
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
八丁味噌
大さじ1
西京味噌
大さじ1/2

作り方

1ボウルにAを入れよく混ぜ合わせ、しばらくおいてなじませる。
2なすは乱切りにする。
3さやいんげんは天地を切って2等分に切る。
4みょうがは縦4等分に切る。
5新生姜は皮をこそぎ、厚めに切る。
6さやいんげんはさっと下茹でしておく。
7フライパンにごま油を熱し、なすを入れ、油が全体にまわるまで炒める。
8さやいんげん、生姜を加えて火を通し、しょうゆを加える。
91を加えて全体になじませながら加熱する。
10水分を飛ばすように中火で炒め、最後にみょうがを加える。
11器に盛り、好みでみょうがの千切りをのせてもよい。

ワンポイントアドバイス

八丁味噌と西京味噌を合わせて、コクと甘みを出すのがコツです。

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