ふわっと卵でやさしい味わい ブロッコリーとアスパラの卵炒め

彩りも鮮やかな一品
調理時間 15分

材料(2人分)

ブロッコリー
150g
アスパラ
120g
少々
2個
玉ねぎ
1/4個
サラダ油
大さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1/2
かつお節
5g
A
みりん
小さじ2
薄口醤油
小さじ2

作り方

1玉ねぎは薄切りにする。
2アスパラは根元から1/3の皮をむき、4cm長さの斜め切りにする。
3フライパンに熱湯を入れて塩を加える。
4ブロッコリー、アスパラを順に加え中火で2分茹で、ザルにあげて湯をきる。
5卵は割りほぐす。
6フライパンをさっとふきサラダ油を強火で熱する。
7溶き卵を流し入れ、大きく混ぜて半熟状になるまで中火で50秒程火にかけ取り出す。
8フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で1分30秒炒める。
9玉ねぎがしんなりしたら、ブロッコリーとアスパラを加えてさっと炒めAで調味する。
10卵を戻し入れて全体に混ぜ、火を止めて削り節を振る。

ワンポイントアドバイス

削り節と卵が味のまとめ役になります。

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