1 | きゅうりは塩をまぶし、まな板の上で軽く押さえながら転がす。 |
2 | 水で洗って水気を拭き、千切りにする。葱は縦半分に切って斜め薄切りにする。 |
3 | ボウルに冷水を入れて2を加え、20分間おいてパリッとさせる。 |
4 | 3をざるに上げて水気を切り、さらにペーパータオルで軽くつかむように水気を拭く。 |
5 | 4を大きめのボウルに入れておく。 |
6 | 小さめのフライパンにごま油を入れて中火で2分熱し、桜えびを加える。 |
7 | 桜えびがきつね色になってカリッとするまで弱火で4分炒める。 |
8 | 7を熱いうちに油ごと5のボウルに入れ、手早く混ぜる。 |
9 | Aを加えてさっと混ぜ、胡麻をふってサックリと混ぜる。 |
ごま油で炒める事で、桜えびの味がギュっと濃縮されます。