柚子の香り引き立つあっさり塩味 里芋の白煮柚子風味
柚子の香りで上品さアップ
調理時間 50分材料(2人分)
里芋(小)
10個
柚子
1個
柚子の皮
適量
塩
大さじ1
A
塩
小さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ3
水
1と1/2カップ
作り方
| 1 | 里芋の上下を少し切り落とし縦に皮をむく。 |
| 2 | ボウルに入れ、塩をまぶして30秒もむ。水でサッと洗いペーパータオルでふく。 |
| 3 | 柚子はよく洗って薄い輪切りにし、種を除く。 |
| 4 | 小さめのフライパンにAの材料を入れて中火に5分かける。 |
| 5 | 煮立ったら里芋を並べ入れ中火で3分煮込み、再び煮立ったら弱火にする。 |
| 6 | ぬらしたペーパータオルをかぶせ、さらに蓋をし17分間煮る。 |
| 7 | 竹串を刺し、スーッと通ったら火を止め、柚子を加える。 |
| 8 | ペーパータオルを戻して蓋をし17分間蒸らして味を含ませる。 |
| 9 | お好みで薄く切った柚子の皮をのせて完成。 |
ワンポイントアドバイス
里芋が柔らかく煮えたら、柚子を加える。蒸らす間に柚子の香りがしみ込む。
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