柚子の香り引き立つあっさり塩味 里芋の白煮柚子風味

柚子の香りで上品さアップ
調理時間 50分

材料(2人分)

里芋(小)
10個
柚子
1個
柚子の皮
適量
大さじ1
A
小さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ3
1と1/2カップ

作り方

1里芋の上下を少し切り落とし縦に皮をむく。
2ボウルに入れ、塩をまぶして30秒もむ。水でサッと洗いペーパータオルでふく。
3柚子はよく洗って薄い輪切りにし、種を除く。
4小さめのフライパンにAの材料を入れて中火に5分かける。
5煮立ったら里芋を並べ入れ中火で3分煮込み、再び煮立ったら弱火にする。
6ぬらしたペーパータオルをかぶせ、さらに蓋をし17分間煮る。
7竹串を刺し、スーッと通ったら火を止め、柚子を加える。
8ペーパータオルを戻して蓋をし17分間蒸らして味を含ませる。
9お好みで薄く切った柚子の皮をのせて完成。

ワンポイントアドバイス

里芋が柔らかく煮えたら、柚子を加える。蒸らす間に柚子の香りがしみ込む。

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