1 | ごぼうはよく洗い、スプーンで皮をこそげる。 |
2 | 5mm幅の斜め切りにしてから5mm幅の細切りにし、水に5分間さらす。 |
3 | 豚肉は1cm幅に切り、葱は端から薄く切る。 |
4 | 赤唐辛子は種を除き、水につけて柔らかく戻す。 |
5 | 水気をきって端から輪切りにし、Aと混ぜ合わせる。 |
6 | ごぼうはざるに上げて水気をきり、ペーパータオルで水気をふく。 |
7 | フライパンにごま油を大さじ1入れて中火で1分熱する。 |
8 | 3を入れて中火で1分間、葱がしんなりするまで炒める。 |
9 | 2を広げて加え、そのまま1分間おいてから中火で2分炒め合わせる。 |
10 | いったん火を止め、5を回し入れる。 |
11 | 再び中火にかけ、混ぜながら水気がほとんどなくなるまで1分煮詰める。 |
12 | ごま油少々をふり、サッと混ぜる。 |
豚バラの油と葱の風味をごぼうにからめるように炒めます。