コクのある塩味が後を引くごぼうと豚バラ、ねぎの塩きんぴら

Name: コクのある塩味が後を引く ごぼうと豚バラ、ねぎの塩きんぴら
Cook time: 15 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 200g; 1本; 1/2本; 適量; 1本; 小さじ1; 大さじ1; 小さじ1/2

塩味のさっぱりきんぴら

調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(バラ)

200g

ごぼう

1本

長ねぎ

1/2本

ごま油

適量

赤唐辛子(小)

1本

砂糖

小さじ1

料理酒

大さじ1

塩

小さじ1/2

1	ごぼうはよく洗い、スプーンで皮をこそげる。
2	5mm幅の斜め切りにしてから5mm幅の細切りにし、水に5分間さらす。
3	豚肉は1cm幅に切り、葱は端から薄く切る。
4	赤唐辛子は種を除き、水につけて柔らかく戻す。
5	水気をきって端から輪切りにし、Aと混ぜ合わせる。
6	ごぼうはざるに上げて水気をきり、ペーパータオルで水気をふく。
7	フライパンにごま油を大さじ1入れて中火で1分熱する。
8	3を入れて中火で1分間、葱がしんなりするまで炒める。
9	2を広げて加え、そのまま1分間おいてから中火で2分炒め合わせる。
10	いったん火を止め、5を回し入れる。
11	再び中火にかけ、混ぜながら水気がほとんどなくなるまで1分煮詰める。
12	ごま油少々をふり、サッと混ぜる。