コクのある塩味が後を引く ごぼうと豚バラ、ねぎの塩きんぴら

塩味のさっぱりきんぴら
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(バラ)
200g
ごぼう
1本
長ねぎ
1/2本
ごま油
適量
赤唐辛子(小)
1本
A
砂糖
小さじ1
料理酒
大さじ1
小さじ1/2

作り方

1ごぼうはよく洗い、スプーンで皮をこそげる。
25mm幅の斜め切りにしてから5mm幅の細切りにし、水に5分間さらす。
3豚肉は1cm幅に切り、葱は端から薄く切る。
4赤唐辛子は種を除き、水につけて柔らかく戻す。
5水気をきって端から輪切りにし、Aと混ぜ合わせる。
6ごぼうはざるに上げて水気をきり、ペーパータオルで水気をふく。
7フライパンにごま油を大さじ1入れて中火で1分熱する。
83を入れて中火で1分間、葱がしんなりするまで炒める。
92を広げて加え、そのまま1分間おいてから中火で2分炒め合わせる。
10いったん火を止め、5を回し入れる。
11再び中火にかけ、混ぜながら水気がほとんどなくなるまで1分煮詰める。
12ごま油少々をふり、サッと混ぜる。

ワンポイントアドバイス

豚バラの油と葱の風味をごぼうにからめるように炒めます。

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