根菜をじっくり煮込んだ和風ポトフ根菜のポトフ 豆乳ソース

豆乳ソースでまろやか仕上がりのポトフ
調理時間 35分

材料(2人分)

かぶ
2個
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
ごぼう
1本
干し椎茸
2個
だし(昆布・椎茸)
3カップ
ひとつまみ
A
木綿豆腐
1/4丁
ごまペースト
小さじ1
豆乳
1/2カップ
豆味噌
小さじ2
梅酢
小さじ1

作り方

1かぶは縦半分に切る。
2人参は1.5cm厚さの輪切りにする。
3玉ねぎは4つ割りに切る。
4ごぼうは5cm長さにして縦半分に切る。
5水で戻した干し椎茸は石づきを取って4等分に切る。
6鍋にだし、2の人参、4のごぼう、5の椎茸、塩を入れて中火にかける。
7煮立ったら弱火にして15分煮る。
87に3の玉ねぎ、1のかぶを加え、さらに10分煮る。
9Aを全て混ぜ、なめらかにする。
108を器に盛り、9をかける。

ワンポイントアドバイス

野菜を煮込む際、火の通りやすい食材は時間差で後から加えます。

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