冷めてもおいしい根菜の蒸し煮 根菜のカポナータ風

さっぱりヘルシーな野菜料理
調理時間 30分

材料(2人分)

大根
10cm
蓮根
1/2節
長いも
10cm
干し椎茸
2個
玉ねぎ
1個
オリーブオイル
大さじ2
小さじ1
適量
にんにく
1片

作り方

1大根、れんこん、長芋、水でもどした干し椎茸、玉ねぎは1.5cmの角切りにする。
2鍋にオリーブ油、たたきつぶしたにんにくを入れ熱する。
3香りが立ったら1をを加え、じっくり炒める。
4塩をふり、蓋をして弱火で20分ほど蒸し焼きにする。
5酢を入れ混ぜる。
6水分をとばして、塩を加えて味を調える。

ワンポイントアドバイス

野菜を食べやすく同じくらいの大きさに揃えて切るのがポイントです。

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