生姜の甘みと辛味を楽しむ味噌汁根菜の具だくさん味噌汁

Name: 生姜の甘みと辛味を楽しむ味噌汁 根菜の具だくさん味噌汁
Cook time: 20 min
Cuisine: 味噌汁
Ingredients: 1/2本; 1/2本; 1/8本; 1/4丁; 1/8個; 1/2本; 1/2枚; 1個; 大さじ2; 1/2枚; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ2; おたま1/2杯分程度; 適量

いろんな根菜を味わえる味噌汁

調理時間 20分

材料(4人分)

ごぼう

1/2本

にんじん

1/2本

大根

1/8本

木綿豆腐

1/4丁

かぼちゃ

1/8個

長ねぎ

1/2本

こんにゃく

1/2枚

しいたけ

1個

生姜(みじん切り)

大さじ2

だし昆布(20cmくらいのもの)

1/2枚

ごま油

大さじ1

白すりごま

大さじ1

醤油

大さじ2

味噌

おたま1/2杯分程度

水

適量

作り方

1	豆腐は重しをして、しっかり水切りする。
2	こんにゃくは手で一口大にちぎり、鍋で中火で水から煮る。
3	沸騰したら1分くらい煮立てて、ざるにあげておく。
4	ねぎは3cm長さに切る。
5	ごぼう、かぼちゃ、人参、大根、椎茸はやや大きめの一口大に乱切りにする。
6	しょうがをみじん切りにする。
7	ねぎと椎茸は、網焼きをして焦げ目をつけておく。
8	大きめの鍋を中火にかけて、ごま油を入れ、生姜大さじ1を炒める。
9	油が回ったら少し火を強めて、こんにゃく、ごぼう、人参を入れ、さらに炒める。
10	大根と椎茸を加えて中火に戻す。
11	大根の表面が少し透明になってくるまで蓋をして4分蒸し煮にする。
12	水を野菜の頭から2cmくらい上のところまで入れて弱火にする。
13	だし昆布を1cm程度に手でちぎるか、はさみで切りながら入れる。
14	豆腐を手で一口大にちぎりながら入れる。
15	蓋をして5分ほどしたら醤油大さじ1を入れ、6分中火にかける。
16	煮立ったらとろ火にし、残りの醤油と生姜、かぼちゃ、ねぎを入れ蓋をする。
17	ぐつぐつしてきたら蓋を開け、味噌を溶き入れる。
18	白すりごまを加え、味を調える。