豆のハーモニーを存分に味わう 豆いっぱいの春のサラダ

春を感じる豆だくさんのサラダ
調理時間 15分

材料(2人分)

白いんげん豆(ゆでたもの)
50g
グリーンピース(さやから出して)
50g
そら豆(さやから出して)
50g
セロリ
1/4本
新玉ねぎ
1/8個
適量
菜種油
大さじ1/2
A
レモン(果汁)
1/8個分
粒マスタード
少々
少々

作り方

1そら豆に包丁で切り込みを入れる。
2セロリは4cm長さの細切りにする。
3新玉ねぎは薄切りにし、水にさらしてから水気を切る。
41とグリーンピースを3分ほど塩ゆでする。
5ゆであがったら水気を切り、そら豆は皮をむく。
6菜種油はフライパンで温め、Aと混ぜ合わせる。
76に5のそら豆とグリーンピース、2、3、白いんげん豆を入れ合える。

ワンポイントアドバイス

菜種油を少し温めるひと手間により香りが’立ち、風味の良いドレッシングになります。

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