なすがおいしいシンプルレシピ なすと厚揚げの味噌炒め

焼いたみその香りがたまらない
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
2本
厚揚げ
1枚
いんげん
8本
長ねぎ
1/4本
サラダ油
大さじ2
削りがつお
適量
胡麻(黒炒り)
適量
A
味噌
大さじ3
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
料理酒
小さじ1
醤油
大さじ1
大さじ3
だしの素
小さじ1

作り方

1なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて2cmの厚さに切る。
2水にさらしてアク抜きした後、水気を切る。
3厚揚げは横半分に切ってから3cmの厚さの斜め切りにする。
4さやいんげんは4cmの長さに切り、長葱は1cm幅の斜め切りにする。
5フライパンにサラダ油を中火で1分熱する。
6厚揚げを加えて両面こんがりと中火で2分炒め、2を入れ中火で2分炒める。
7ある程度火が通ったら、4を加えて中火で2分炒めあわせる。
8Aの味噌を加えて混ぜながら中火で1分炒める。
9残りのAを加え水分がなくなるまで混ぜながら中火で4分焼く。
10器に盛り、削りがつお、黒胡麻をちらす。

ワンポイントアドバイス

なすは切り込みを入れて火通りをよくしましょう。

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