和風さっぱりれんこんレシピれんこんの蒲焼き風

ピリ辛なししとうがアクセントに
調理時間 20分

材料(2人分)

蓮根
150g
薄力粉
大さじ3
エリンギ
2本
ししとう
2本
サラダ油
大さじ1
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
少々
七味唐辛子
適量

作り方

1れんこんは皮をむく。
2エリンギは縦半分、長さ3cmに切る。
3ししとうは軸を長さ1cmに切り揃え、実の部分に切り込みを入れておく。
41を水にさらし、アク抜きしてからすりおろす。
5ザルに入れ軽く水気を切る。ボウルに入れ替え、小麦粉、塩を加えて混ぜる。
65を4等分して小判形に形を整える。
7フライパンにサラダ油を中火で1分熱し3を入れて中火で3分焼く。
82と3も加え、中火で3分こんがりと焼く。
9焼き上がったらエリンギ、ししとうは先にとり出し、塩をふっておく。
10フライパンの余分な油をペーパータオルでふきとる。
11醤油、みりん、砂糖を加えてからめてから器に盛る。
12エリンギ、ししとうを盛り添え、フライパンに残ったたれをかける。
13好みで七味唐辛子をちらす。

ワンポイントアドバイス

ししとうとエリンギは先にとり出し炒めすぎに注意しましょう。

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