揚げ焼きにするから翌日もおいしい なすと厚揚げの煮物

味が染み込んだなすがおいしい!
調理時間 50分

材料(2人分)

なす
4個
厚揚げ
1/2枚
さやえんどう
40g
2個
サラダ油
大さじ3
A
料理酒
大さじ1/2
だし
200ml
みりん
大さじ1と1/2
醤油
大さじ1
少々
唐辛子(輪切り)
1/2本分
しょうが
1枚

作り方

1卵を水から11分茹で、ゆで卵を作る。
2しょうがを薄切りにする。
3なすはヘタを落とし、皮目に縦に7~8本切り目を入れる。
4さやえんどうは筋をとる。
5厚揚げは4等分に切る。
6フライパンにサラダ油を熱し、なすを2分程揚げ焼きにし、取り出す。
7鍋にAを入れて煮立て、なすを入れてひと煮立ちさせる。
8落し蓋をして、弱火で10分程煮る。
9なすを端に寄せ、空いたところに厚揚げ、ゆで卵、さやえんどうを加えて蓋をする。
10弱火でさらに10分煮て火をとめる。そのまま10分置く。
11器に盛り、好みでみょうがのせん切りをのせる。

ワンポイントアドバイス

一度冷やすと味がしみ込むため、前日に作るとより美味しく頂けます。

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