1 | ゆで卵を作る。鍋に湯を沸かし冷蔵庫から出したての卵を入れ6分茹でる。 |
2 | 冷水にとり、殻にひびを入れてむく。 |
3 | ミディトマトはヘタを除き、皮を湯むきする。 |
4 | 冬瓜は一口大に切り、ワタと種を除き皮を薄くむく。 |
5 | オクラはガクのまわりをぐるりとむき、塩をまぶしてまな板の上で転がし、水洗いする。 |
6 | さつま揚げは熱湯にさっと通し、油抜きする。 |
7 | 鍋にAを入れて煮立て、冬瓜を入れ、落し蓋をして弱火で10~15分煮る。 |
8 | 竹串がスっと通るようになったらさつま揚げを加えてひと煮する。 |
9 | オクラを加え弱めの中火で2分程煮る。 |
10 | 火からおろしてゆで卵を加え、粗熱をとり、トマトを加えて冷蔵庫で冷やす。 |
11 | 器にもり、好みで練りからしを添える。 |
卵はたまじゃくしなどにのせて熱湯にそっといれるとよいです。